Avete mai provato le pesche con i porri? E’ una coppia fantastica che oggi ho deciso di gustare abbinandola ad una focaccia fatta in casa, ma non vedo l’ora di riproporla, non appena sarà possibile, quale farcia per altre preparazioni, sia dolci che salate.

Oggi ho preso una pesca bianca (lavata e tagliata a dadini) e un porro con gambo sottile (lavato e tagliato a rondelle fini), li ho fatti rosolare in una padella con un pezzettino di aglio (facoltativo) e  20 gr. di ottimo burro, poi ho tolto l’aglio e ho terminato velocemente la cottura. 

Ne ho mangiata una parte così com’era, appena cotta: buonissima. La restante l’ho utilizzata per farcire una focaccia che avevo già preparato.

E’ un abbinamento che mi piace moltissimo e sto già immaginando vari utilizzi, sia dolci che salati, che non vedo l’ora di realizzare e di farvi gustare.

Il mio pranzo mordi e fuggi di oggi si cucina davvero in fretta, si prepara tutto in casa e costa pochissimo. Se volete provarlo anche voi e abbinarci la mia focaccia di oggi, questi sono gli ingredienti:

In un’oretta, trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto, schiacciatelo con i polpastrelli allargandolo per bene fino a che avrà raggiunto l’altezza desiderata. Adagiatelo su una teglia foderata con carta forno, spennellate con un’emulsione di olio evo e sale e poi lasciatelo lievitare ancora per 15′. Nel frattempo preriscaldate il forno e poi cuocete a 200° per una ventina di minuti. Durante gli ultimi minuti di cottura, farcite con i porri e la pesca preparati in precedenza.

Puoi trovare questa e altre ricette anche su