Oggi utilizziamo parte della salsa di bietole e spinaci fatta per la torta salata (cliccando sul link in neretto si aprirà direttamente la ricetta della torta salata) per condire questi spaghetti.

L’abbinamento bietole e spinaci è buonissimo e intenso, mentre la scorza grattugiata del limone e l’origano donano freschezza a tutto il piatto. Volendo si può servire il piatto con veli di raspadura lodigiana, come nella foto in anteprima dell’articolo.

Ingredienti per 4 persone

Tempo totale circa 30 minuti

• 50 g di bietole
• 50 g di spinaci
• un pizzico di sale fino
• un goccio di olio evo
• origano quanto basta
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 240 g di pasta
• veli di raspadura lodigiana (a piacimento e opzionali)
• sale grosso per lessare la pasta

Mondare e lavare le foglie di bietole e spinaci, metterle in una casseruola con un goccio di olio e cuocerle velocemente a fuoco vivo, senza aggiungere brodo né liquidi. Salare a fine cottura, profumare con un pò di origano e frullare tutto. Per ottenere la giusta consistenza della salsa (non troppo liquida e nemmeno in crema) aggiungere un goccio di olio evo.

A parte lessare la pasta in abbondante acqua sapida. A fine cottura, scolare e amalgamare la pasta alla salsa di bietole e spinaci.

Servire con dell’altro origano (a piacimento) e aggiungere la scorza grattugiata del limone. Condire eventualmente anche con veli di raspadura lodigiana.