Pane con mais frantumato e semi di girasole
La cosa più bella che riguarda questo pane è stata la sua preparazione a 4 mani con la mia piccola Giulia. Eccola nelle foto sotto alle prese con il “folding“, dopo avermi chiesto informazioni sul “sig. Li.co.li“…
Ho impastato farina di grano tenero di tipo 1 con brick Ottimais, miscela di mais frantumato e semi di girasole. Ho usato questa stessa miscela per ricoprire il pane prima di infornarlo e cuocerlo. Il risultato è un pane dal sapore molto intenso, buono e dalla crosta croccante.
Ingredienti per due panini:
- 400 g di farina macinata a pietra tipo 1
- 60 g di brick Ottimais + quanto basta per spolverare la superficie dei panini prima della cottura
- 40 g di lievito madre a coltura liquida
- 6 g di sale
- 320 g di acqua
Impastiamo tutti gli ingredienti facendo attenzione a versare l’acqua poco alla volta e aggiungendo il sale dopo aver ottenuto l’incordatura.Facciamo riposare il panetto sul piano di lavoro per un’ora, facciamo il folding e mettiamo a lievitare in un cestino di lievitazione coperto.
A lievitazione terminata (è un pane di qualche settimana fa e, con le temperature dei giorni passati, la lievitazione è durata 7 ore abbondanti.
Tagliamo in due l’impasto, diamo la forma ai pani con le mani e con un po’ di farina di supporto e poi lasciamo lievitare ancora, spolverando la superficie con un po’ di miscela ottimais.
Preriscaldiamo il forno alla massima temperatura, cuociamo a 230° per i primi minuti e poi scendiamo gradualmente fino a 170°.Lasciamo aperta una fessura del forno durante gli ultimi minuti di cottura e sforniamo al raggiungimento dei 92° al cuore.
Lasciamo raffreddare su una gratella.
che mani carine, sono sicura diventera' brava come la mamma!!!!Baci Sabry
Che tesoro! Grazie Sabry 🙂
E' venuto bello e buono proprio per la via del'aiutante che era bravissima !
Davvero…. Comanda lei!
Che bellezza, la magia del pane ha conquistato anche la tua bimba!!
Deve essere buonissimo!!!
Buona serata!!
Siii Silvia, è tutta impegnata e guai se la disturbo…
Grazie e buona giornata a te
Tiziana
I tuoi pani sono sempre splendidi!
Ma impasti tu o quella bellissima signorinella futura panettiera? 🙂
Un bacio
Grazie Daniela!
Se non la fermo, impasta tutto lei…
Un bacio,
Tiziana
Quelle manine sono da mangiare di baci! Bellissimo il tuo pane cara Tiziana, molto particolare. Brave tutte e due!!
Grazie cara Terry 🙂
Buona giornata
Tiziana
L'ho amato ancor prima che entrasse a far parte della raccolta del mio contest. Questo pane mi conquista!!
Favolosa la scelta degli ingredienti, bravissima. Ma in fondo tu sei sempre molto attenta. Complimenti!!
P.S. Per il contest mancherebbe solo un piccolissimo dettaglio…… il link al post 😉
Un bacione tesoro, buon weekend.
Ciao cara Erica, grazie mille, mi fa molto piacere!
Il link l'avevo già inserito abbinato alla parola Conest e adesso ho aggiunto anche il nome del tuo blog con il medesimo collegamento. Se clicchi su entrambi si aprirà il tuo blog.
Purtroppo è la prima volta che mi capita di non riuscire ad abbinare il link al banner. Ci deve essere qualche problema con la foto perchè non mi permette di farlo.
Se vedi problemi, cancellerò la ricetta. Dimmi tu.
Buon weekend anche a te e un bacio
Tiziana
No, figurati ^_^
Così va benissimo!!!
Un bacio tesoro, buon inizio di giornata!!
ok!
Buona giornata 🙂
Semplicemente fantastico, il tuo psne non ha bisogno di presentazioni, è perfetto cosi!
Bravissima!
Un abbraccio e felice settimana!
Laura♡♡♡
Questo pane ha un profumo nuovo. Mi ci sto abituando, ma mi piace già..
Grazie a te Laura e un abbraccio
Tiziana
Che farina usi oltre a quella bianca? È farina di mais? Vorrei provare a fare questo pane, ma non conosco questa Bric, posso usare farina gialla integrale?
Ciao, io ho usato la farina di grano tenero tipo 1 che si chiama Petra 1.
La miscela di mais e semi di girasole che ho aggiunto è una miscela già preparata che si acquista online e che si chiama Brick Ottimais. Fa parte dei brick petraviva della Molino Quaglia.
Se hai la farina integrale puoi certamente usare quella, sia da sola che in aggiunta a quella bianca che hai. Il sapore non sarà identico, ma il pane verrà buonissimo ugualmente.
Ciao Miriam.
Grazie mille, prossimamente proverò a farlo con i miei ingredienti, magari poi ti dirò quello che risulterà.
Buona serata.
Si dai, fammi sapere. Sono sicuramente che verrà buonissimo perché il pane è di per se una meraviglia. Anche la farina gialla non è male.
Ciao, alla prossima
Tiziana