Pane con le prugne e lievito madre
Questa ricetta è la mia idea per la merenda di oggi. Una scusa per la merenda, con o senza bambini in casa, la troviamo sempre…-
500 gr. di farina 1 macinata a pietra (se non usate questo tipo di farina, potete anche usare la più comune farina 00)
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360 ml. di acqua
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10 gr. di sale
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1 cucchiaio di miele millefiori
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125 gr. di lievito madre
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100 gr. di prugne secche
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emulsione di tuorlo e latte per spennellare prima di infornare
Impastate tutti gli ingredienti (se siete soliti usare il lievito compresso anziché il lievito madre fate attenzione a non metterlo a diretto contatto con il sale) e formate un bell’impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume, in una ciotola coperta da pellicola.
Proseguite facendo le pezzature e le forme desiderate e poi lasciate lievitare ancora un’altra ora.
Spennellate la superficie dei panini con l’emulsione di tuorlo e latte e poi cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 20′. Mettete anche, sul fondo del forno, una ciotolina con l’acqua.
Un'idea che mi piace moltissimo ^_^
Brava, ottima merenda!
Grazie Erica. Ti consiglio di provarli. A casa mia sono andati a ruba e li ripropongo spesso. Sono dolci, ma allo stesso tempo delicatissimi. Consiglio vivamente.