Oggi apriamo il nostro giovedì dedicato al pane con questa danza!

Prepariamo un pane baule utilizzando la farina di semola rimacinata.

Ingredienti

• 500 g di farina di semola rimacinata
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di pasta madre (o 5 g di lievito di birra)
• 10 g di sale
• 230/250 g  di acqua

Temperatura impasto 23/24°C

Prepariamo un impasto duro con farina di grano duro. Normalmente si fa con la farina di grano tenero, ma noi impazziamo letteralmente per la semola…

Impastare farina, lievito e acqua. Aggiungere l’olio e infine il sale. Formare un impasto omogeneo e liscio al quale bisognerà subito dare la forma.

Realizzare un filone e appiattirlo con il mattarello. Arrotolarlo quindi su se stesso e praticare una profonda fenditura sulla lunghezza del pane, con il dorso di un coltello. E’ possibile fare un solo baule oppure due o tre pani più piccoli.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.

Infornare a 220°C con vapore, fino a doratura (io ho impiegato circa 12 minuti).