Pane ai semi di girasole
Ecco il pane di oggi, sfornato prima di pranzo, messo in autolisi per un’oretta, lievitato 4 ore a temperatura ambiente e, dopo aver impastato velocemente una seconda volta, 12 ore in frigorifero.
Ingredienti:
- 500 gr. di farina 1 macinata a pietra
- 350 gr. di acqua
- 50 gr. di lievito madre
- 1 cucchiaio di miele di tiglio
- 12,5 gr. di sale
- 4 manciate di semi di girasole
Procedimento
- Ho mescolato acqua e farina in un contenitore e li ho lasciati riposare, coperti da pellicola, per un’ora.
- Ho aggiunto il lievito e la restante acqua alla miscela di acqua e farina e ho cominciato ad impastare.
- Una volta incordato l’impasto, ho aggiunto il miele e, poco alla volta, i semi di girasole.
- Ho aggiunto per ultimo il sale e ho impastato fino ad ottenere un bell’impasto omogeneo.
- Trasferito l’impasto in una ciotola coperta da pellicola, ho lasciato lievitare a temperatura ambiente per 4 ore (24°).
- Ho prelevato l’impasto dalla ciotola, l’ho rilavorato sulla spianatoia infarinata con semola rimacinata, e l’ho rimesso a lievitare tutta la notte, sempre coperto da pellicola e in una ciotola capiente.
- Ho riportato l’impasto a temperatura ambiente, ho dato forma al pane, lavorando sempre sulla spianatoia infarinata con della semola, e ho preriscaldato il forno a 160°.
- Ho cotto alla stessa temperatura per circa 20/30′, aprendo leggermente il forno durante gli ultimi 5′ di cottura.
Questa ricetta partecipa alla raccolta mensile PANISSIMO #19 di luglio 2014, questo mese ospitata da LaGreg e organizzata da Sandra e Barbara.
E’ inserita altresì nella raccolta della gemella polacca Na zakwasie i na drożdżach.
Se potete, cliccate sui link per visitare i loro siti dove c’è molto di cui deliziarsi e da imparare.
Buon Panissimo a tutti,
Tiziana
lo sai vero che adoro i semini e le farine non raffinate pertanto questa montagna di fette di pane mi piace davvero tanto! me lo immagino pucciato in un piatto di pomodori in padella o in un ricco minestrone…
grazie per averlo portato a Panissimo
ciao
Silvia
Ciao Silvia, quella è proprio la fine che gli abbiamo fatto fare noi…. oltre ad averci spalmato la marmellata 🙂
Grazie a te per ospitare i miei intrugli.
Ciao,
Tiziana
Questo pane è una meraviglia, a partire dalla farina, per terminare ai preziosi semi. Sei bravissima Tiziana ^_^
Grazie Erica, sono contenta che ti piaccia così tanto.
🙂
Tiziana
It's beautiful 🙂
🙂 Thank youuuuu Lucja
Sempre più brava, se possibile. Straordinario questo pane, Tiziana!
Un abbraccio grande,
MG
Grazie cara maria Grazia, grazie 😉
Un grande abbraccio anche da parte mia
Buona notte
Tiziana