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Ravioli ai funghi porcini serviti con ragù di carne
RAVIOLI AI FUNGHI PORCINI SERVITI CON RAGU DI CARNE
Oggi prepariamo insieme questi ravioli fatti in casa con una farcia estremamente saporita, a base di funghi porcini e li portiamo a tavola con un buon ragù di carne.
Ingredienti per fare la sfoglia (per 4/6 persone)
150 g di farina di grano tenero tipo 0
50 g di semola rimacinata di grano duro
2 uova intere
un pizzico si sale fino
Ingredienti per la farcia dei ravioli
100 g di funghi porcini secchi
sale fino quanto basta
prezzemolo tritato
1 cucchiaio Leggi Tutto...
La cucina cretese: cucina di mare
Cucina Cretese: cucina di mare
Il nostro viaggio alla scoperta della meravigliosa isola di Creta continua e non si fermano nemmeno le degustazioni dei piatti tradizionali.
La cucina cretese ci introduce le sue ricette a base di pesce e noi, seduti davanti al bellissimo mare Egeo, assaggiamo tre piatti a base di polpo.
Polpo ai carciofi (1 chilo di polpo, 1 cucchiaio di aceto, una decina di carciofi, 2 limoni tagliati a metà, 5 scalogni affettati, 2 cucchiaini di prezzemolo, un po’ di aneto, Leggi Tutto...
La cucina cretese: insalate e verdure
LA CUCINA CRETESE: insalate e verdure.
Ricette tradizionali dell’Isola di Creta a base di verdure ed erbe, per conoscere la cucina cretese.
Il mio viaggio sull’isola di Creta oggi mi porta a Heraklion.
Heraklion è la capitale di Creta ed è una delle città portuali più grandi e più vivaci dell’isola.
Dopo aver affittato un’auto per andare al Palazzo di Cnosso, fare una lunga ed attenta visita al Museo Archeologico ammirando i reperti dell’epoca minoica e dopo essermi piacevolmente persa tra i vicoli del centro, pullulanti di Leggi Tutto...
Daube de boeuf et raviolis à la daube
Daube de boeuf et raviolis à la daube. Lo spezzatino di manzo e i suoi ravioli.
A spasso tra mare e monti della cucina provenzale
Nel nostro piacevole viaggio nella Cucina Provenzale (clicca QUI per il collegamento agli altri articoli), oggi ci fermiamo a mangiare questi raviolis à la daube.
Ricetta per 6 persone
200 g di pancetta affumicata
2.000 g di manzo tagliato a cubetti di circa 5 cm
4 spicchi d’aglio in camicia
2 chiodi di garofano
1 bouquet garni (clicca QUI per preparare il bouquet garni)
vino Leggi Tutto...
Le Dramont
Le Dramont (Francia, Regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra, Dipartimento Var)
La spiaggia Le Dramont e i ricordi dello sbarco da parte degli alleati americani nel 1944
Quest’estate la cucina di Profumo di Broccoli si sposta dalla Grecia alla Francia, assaporando tanti prodotti tipici di queste due nazioni.
Dopo aver degustato insieme, preparato e conosciuto molte ricette tradizionali dell’isola di Creta (che potete leggere cliccando sulla rubrica Cucina Cretese), facciamo una pausa, saliamo in barca e raggiungiamo la Costa Azzurra francese. Con quest’occasione, aggiungeremo nuove ricette alla rubrica sulla Leggi Tutto...
La cucina cretese: kalitsounia
LA CUCINA CRETESE: Kalitsounia
Fagottini farciti con tipici formaggi dell’isola di Creta e insaporiti con profumate spezie locali
La rubrica sulla cucina cretese oggi viene arricchita da una golosa ricetta salata che si chiama Kalitsounia.
L’isola di Creta non smette di stupirci e oggi ha deciso di deliziare i nostri palati con questi piccoli fagottini farciti, fatti in casa.
Vengono consumati tutto l’anno e la loro ricca farcia è composta da formaggi locali, come il Myzithra o la Malaka (clicca QUI per saperne di Leggi Tutto...
La cucina cretese: il pane di Creta
LA CUCINA CRETESE: IL PANE
Dopo aver passeggiato insieme sull’isola di Creta (clicca QUI) e dopo aver cominciato a conoscere i prodotti tipici della cucina cretese (clicca QUI), compreso il famoso pane cretese Paximadia, oggi mettiamo le mani in pasta e cominciamo a cucinare.
Abbiamo visto che il pane biscotto Paximadia (o Paximadi) viene consumato tal quale o assieme ad altre pietanze. Nella famosa ricetta del DAKOS, che ricorda le nostre friselle, viene servito con formaggio, spezie e pomodori.
Pane tipico di Creta
Gli ingredienti del Leggi Tutto...
Creta: viaggio nella cucina cretese
CRETA: VIAGGIO NELLA CUCINA CRETESE.
STORIA, TRADIZIONI CULINARIE E PRODOTTI LOCALI DELLA PIÙ GRANDE ISOLA GRECA: L’ISOLA DI CRETA.
Prima di partire per l’isola di Creta, ho cercato a lungo del materiale sulla sua cucina. In biblioteca non ho trovato nulla; in alcune librerie nelle quali sono stata, non ho trovato nemmeno l’ombra di una pubblicazione e sul web idem o, comunque, non ho trovato quel che cercavo io.
Qualcosa non mi ha fatto demordere o perdere le speranze, né mi ha fatto palesare che Leggi Tutto...
Creta: una meravigliosa isola greca, un viaggio, un libro, la cucina.
CRETA: una meravigliosa isola greca, un viaggio, un libro, la cucina.
Durante le settimane che precedono il mio viaggio a Creta, mi fa molta compagnia un libro su quest’isola intitolato Lo scalino d’Oro. Il suo autore, Christopher Somerville, mi infonde subito simpatia così penso che Lo scalino d’Oro sarà il mio primo gradino nel percorso di conoscenza dell’isola. Un modo per cominciare a fare amicizia.
Alba su Creta
L’autore di molti libri sui viaggi, alcuni dei quali scritti per National Geographic, pianifica un bimestre sabbatico Leggi Tutto...
Ciabatta di pane: storia e ricetta
La ciabatta di pane: storia e ricetta dei uno dei pani più apprezzati
La ciabatta di pane è senza dubbio uno dei pani più diffusi e apprezzati, con la sua crosta fine e croccante e la sua mollica così alveolata.
In questi anni vi avevo già preparato delle ciabatte di pane (vedi QUI e QUI) e ve ne avevo parlato anche la scorsa settimana, nell’articolo sui pani della Lombardia.
Stavo per cominciare a scrivervi di questo meraviglioso impasto, come ho fatto per il Leggi Tutto...