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Focaccia con poolish e 100% di idratazione
Di focaccia in focaccia
Continuiamo a chiamarla focaccia, ma quante ne abbiamo già fatte insieme, anche solo qui sul blog? Eppure erano tutte così diverse l’una dall’altra.
Questo aspetto dell’arte bianca mi affascina sempre molto: fare e rifare senza mai replicare la medesima cosa.
Foto prima della cottura
Il poolish e le alte idratazioni
Oggi proseguiamo insieme il percorso iniziato il mese scorso e prepariamo un prodotto che ha due caratteristiche ben precise (oltre ad essere buonissimo):
ha un’altissima idratazione, al 100%
ha un metodo di impasto indiretto Leggi Tutto...
La frontiera invisibile
La frontiera invisibile, il libro
Tornano i libri per gli appassionati di montagna e per chi vuole conoscere personalità incredibili e fuori dal comune. Oggi sfogliamo insieme qualche pagina del libro La frontiera invisibile di Kilian Jornet Burgada.
Lui si definisce un amante della montagna, semplicemente. Chi lo conosce sa bene che questa modestia è una delle caratteristiche migliori del suo carattere.
Kilian Jornet Burgada
È l’uomo dei record di sci alpinismo estremo, skyrunning estremo in montagna, colui che gioca con gli animali d’alta Leggi Tutto...
Il mistero Henri Pick
Libri sotto l’ombrellone
Oppure nello zaino da montagna. Qualunque vacanza tu abbia deciso di fare, questo è il momento giusto per scegliere un libro. Se sei un’assidua lettrice o lettore durante l’anno, non farai fatica a mettere da parte una lettura per l’estate; se invece durante l’anno non trovi mai il tempo di dedicarti alla preziosa lettura, prenditi qualche minuto in più per scegliere bene. Magari farai fatica a concentrarti sulle parole, ma capiterà comunque il momento giusto per immergersi Leggi Tutto...
Gruppo Fotografico Progetto Immagine
19 Agosto, giornata mondiale della fotografia
Nella giornata mondiale dedicata alla fotografia, andiamo a conoscere un gruppo di persone che, di fotografia, se ne intende parecchio.
Gruppo Fotografico Progetto immagine
Ci troviamo in territorio lodigiano dove alcuni appassionati ed esperti di fotografia, anni fa fondarono un gruppo per contribuire alla formazione di quest’arte e favorire l’incontro tra fotografi e aspiranti tali.
Nell’ex macello di Lodi, in via Vecchio Bersaglio, oggi troviamo la sede del gruppo, dove si organizzano serate aperte a tutti proponendo mostre, dibattiti e Leggi Tutto...
Farinata di ceci
Dopo la farinata di ceci cotta al forno nel testo, oggi proviamo a farla sui fornelli.
Farinata di ceci
Semplice, buona, sana, nutriente. Essendo senza glutine, è perfetta anche per i celiaci.
Una di quelle ricette delle quali troverai infinite versioni diverse sia sui libri che sul web.
Alcune note sulle quantità
La farina di ceci assorbe molta acqua pertanto una dose equilibrata di farina di ceci e di acqua è pari al rapporto 1:2 ovvero per 100 grammi di farina, aggiungiamo 200 g Leggi Tutto...
Febbraio da leggere
Nuova settimana, nuovi libri
La settimana inizia con la ricetta di una nuova pizza, di una nuova brioche e con altri interessanti libri che mi stanno facendo compagnia e che spero ne faranno anche a voi.
Il primo libro, ormai quasi terminato, è “L’età dello tsunami” di Alberto Pellai e Barbara Tamborini, edito da De Agostini, mentre il secondo è “Oriente e occidente, Massa e individuo” di Federico Rampini, edito da Einaudi.
Due libri molto diversi tra loro. Con il primo, guidati dagli esperti Leggi Tutto...
Cookies bauletto con lievito madre
È rimasto qualche pacchetto da scartare?
La befana ha portato via tutte le feste, ma è rimasto un pacchetto sotto l’albero.
Un altro peccato di gola prima di rimettersi in forma dopo questo lungo e opulento periodo.
Cookies bauletto
Non possiamo chiamarlo semplicemente bauletto lievitato perché si tratta di un dolce davvero ricco e particolare. Come si vede dalla foto ha una glassa fatta con cioccolato bianco al caramello e cookies al cioccolato, nella prima versione, oppure con l’ulteriore aggiunta di mandorle affettate, nella seconda Leggi Tutto...
Cervino, la montagna leggendaria
Montagna,
un amore difficile da spiegare
A meno che a raccontarcelo non siano i grandi scrittori e alpinisti come Walter Bonatti, R. Messner, Robert Peroni oppure come Hervé Barmasse.
Tempo di leggere
Ho voluto aspettare di arrivare sulle mie Alpi prima di iniziare a leggere l’ultimo libro di Hervé Barmasse “Cervino, la montagna leggendaria”, del quale consiglio a tutti la lettura.
Gli appassionati di montagna capiranno subito, mentre coloro che ancora non la conoscono bene, potranno avvicinarsi ad essa con lo stupore e la curiosità Leggi Tutto...
Treccia alle tre farine con uvetta e cioccolato
L’autunno e il pane caldo
appena sfornato per la colazione
Sensazioni uniche e meravigliose nella loro semplicità.
Il mattino ha l’oro in bocca ed è vero. Sempre sveglia all’alba come un soldatino, mi cullo serenamente in un’operosità che mi dona tante soddisfazioni. Il sabato mattina scorre tra mille faccende, nella consapevolezza che la salute sia davvero il bene più prezioso, grazie alla quale possiamo davvero fare molto, ognuno di noi con i propri impegni e le proprie capacità.
Prima di tuffarmi nel turbinio Leggi Tutto...
Biscuit de Savoie
Viaggio che fai, ricetta che trovi
Uno degli aspetti culinari dei viaggi che amo maggiormente è scoprire le piccole differenze tra una ricetta, fatta in un paese, e la medesima preparazione fatta invece a pochi chilometri di distanza.
Non mi soffermo particolarmente sull’origine o sulla “vera storia di…”, come avrete ormai capito dai miei precedenti post su questo argomento e dai libri che vi ho più volte suggerito di leggere (vedasi I gusti del Medioevo, Denominazione di origine inventata, Il sugo della Leggi Tutto...