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Cheesecake integrale ai frutti di bosco
La mia estate inizia il 1° luglio
Mentre giugno, seppur con un clima caldo e afoso, nella mia mente è un mese di transizione legato al finire dell’anno scolastico e ad alcune scadenze lavorative, luglio segna invece l’arrivo dell’estate! Sì, l’estate è molto più che una stagione: è una sensazione psicofisica, un mood e un atteggiamento.
Dal 1° luglio tornano i sandali, i leggeri e svolazzanti vestitini dai colori più improbabili e inizio a preparare infinite cheesecake…
Cheesecake integrale ai frutti di bosco
La base di pasta frolla integrale fa Leggi Tutto...
Schiacciata con l’uva nera
Una schiacciata per rimettere le mani in pasta
Ne è passato di tempo da quando ho pubblicato l’ultimo articolo e sono successe troppe cose anche nella mia vita.
La voglia di dedicarsi ai lievitati e alle mie passioni era rimasta sospesa, in un limbo tra la vita terrena e quella spirituale, se così si può chiamare; tra la voglia di vivere, il dolore e la compassione, durante la malattia della mia mamma che mi ha lasciato lo scorso 30 maggio.
Vi parlerò ancora di Leggi Tutto...
Grissini al pomodoro: arriva l’estate
Grissini al pomodoro: arriva l’estate!
Il primo impasto che annuncia questa calda estate, all’inizio della quale manca formalmente solo qualche giorno, è fatto con il pomodoro!
Oggi vi ho infatti preparato questi grissini a lievitazione naturale, con li.co.li. (lievito madre liquido), farina di grano tenero tipo 2 e della polpa di pomodoro nell’impasto. Aperitivo in riva al mare? Vi aspetto, ma prima andiamo in cucina ad impastare.
Ricetta dei grissini al pomodoro
300 g di farina di grano tenero tipo 2
75 g di li.co.li. (lievito Leggi Tutto...
Anello del deserto con datteri
Anello del deserto con datteri
Oggi prepariamo un dolce davvero particolare, che probabilmente non avete ancora conosciuto.
La ricetta è tratta dal preziosissimo libro intitolato Cresci, dei maestri Massari e Zoia, edito da Italian Gourmet ed è un dolce a lievitazione mista, caratterizzato dalla presenza dei datteri.
Non fatevi spaventare dal colore scuro della glassa: non si tratta di un eccesso di cottura, ma del colore del cioccolato.
Un pieno di energie per attraversare il deserto
Un lievitato a forma di ciambella (da qui il Leggi Tutto...
Cheese cake alle more
Voglia di qualcosa di fresco
e poco tempo a disposizione
Se siete degli appassionati della pasta frolla e non dovete preparare un dessert all’ultimo minuto, impasterete sicuramente una frolla con gocce di cioccolato in anticipo e farete la base di questo dessert. Oggi però manca davvero il tempo necessario e noi proviamo insieme questa scorciatoia veloce, d’effetto e deliziosa.
Ingredienti per due monoporzioni
Per la base del dolce
150 g di biscotti integrali al cioccolato o biscotti integrali con aggiunta di qualche goccia di cioccolato fondente
40 g Leggi Tutto...
Brioche burrosa al cioccolato
La brioche burrosa al cioccolato
Ormai mi sono appassionata alle brioche ricche e fatte a forma di panettone, o giù di lì…
Oggi vi propongo infatti una nuova brioche rotonda, cotta nel pirottino del panettone, lievitata naturalmente, arricchita con cacao e cioccolato.
Comprendere la ricetta
Quali sono le differenze tra questa brioche e quelle che abbiamo fatto insieme in precedenza?
Innanzitutto la presenza di un po’ di cacao in polvere, la quale non deve essere eccessiva perché il cacao fa asciugare la pasta e si Leggi Tutto...
Torta ricca al cacao e al cioccolato
Ci vediamo a colazione,
a merenda o per
il dessert dopo cena?
Questo freddo mese di aprile fa venire tanta voglia di infornare una torta, guardando i nuvoloni neri attraverso la finestra.
Io torno a casa dall’ufficio e mi metto subito all’opera: il richiamo è troppo forte. La ricetta che vi propongo oggi è per un dessert al cacao e alla pasta di albicocca, ricoperto da una glassa di cioccolato fondente, frutta secca e confettura di pere. Una vera golosità da Leggi Tutto...
Tōkiō tutto l’anno e due frasi per ritrovarsi
Tōkiō tutto l’anno
Col tempo ho tuttavia scoperto angoli meno noti, come in prossimità della stazione di Takaidō sulla linea Inokashira, in cui il paesaggio pare in miniatura rispetto al più noto Naka-meguro. Se sono solo i ciliegi a interessare, e non invece tutta la cornice umana di struscio, bancarelle profumate di cibo, chiasso di gioia condivisa, i migliori sono senza dubbio questi scorci, più intimi e godibili.
La parabola è chiara. <<I doveri del vento sono pochi, – scriveva Emily Leggi Tutto...
Spighe di grano per Pasqua
La poesia è un atto di pace.
La pace costituisce il poeta come la farina il pane
Pablo Neruda
Una frase bellissima con la quale portare a tavola il pane preparato per la Pasqua. Un pane a forma di spiga di grano, quale buon auspicio di perpetua rinascita nella pace.
Ricetta per 4 grandi spighe di grano di pane
100 g di farina di segale integrale
100 g di farina di grano tenero integrale
200 g di farina di grano tenero tipo 1
320 g d’acqua a 25°C
40 g Leggi Tutto...
Torta integrale con castagne e mele
I dolci con la farina di castagne
Le castagne hanno una certa presenza nella tradizione gastronomica italiana, come abbiamo visto nei precedenti articoli e ricette a base di castagne e di farina di castagne. Possiamo tranquillamente dire che le castagne, in passato, ci hanno letteralmente salvati dalla fame e dalla carestia.
Si narra anche che Garibaldi e i suoi uomini, mentre erano di passaggio in Toscana, vennero sfamati da una polenta di castagne.
Facciamo una torta?
Dopo le impegnative colombe pasquali con il lievito madre, oggi Leggi Tutto...