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Torta Chicca di cioccolato
Sul blog mancava una sezione dedicata alle torte moderne, così in questo nuovo operoso 2024 ho deciso di iniziare con questa mia
Torta Chicca di cioccolato
E’ un dolce moderno e semplice, composto solo da tre strati:
Pan di Spagna alle nocciole con una bagna allo sciroppo di caffè
mousse al cioccolato fondente
glassa al cacao
Per i decori ho usato dei chicchi (da qui il nome della torta) di caffè rivestiti di cioccolato 33%.
Porzioni finali
Con questi ingredienti ho preparato una torta per 8/10 persone Leggi Tutto...
Torta di mele e caramello
Torta di mele e caramello
Avevamo detto Autunno! Vero? Eccoci allora con un’altra semplice ricetta autunnale.
Ogni anno prepariamo insieme una torta di mele, a volte con metodi decisamente innovativi. altre con qualche piccola variante.
In questo caso abbiamo un impasto a base di farina di grano tenero e di mandorle; delle mele macerate nel limoncello e dello sciroppo al caramello che dona un tocco di carattere al dolce.
Ingredienti per 6 persone
165 g di farina di grano tenero tipo doppio zero (per Leggi Tutto...
Veneziana
Veneziana
Anche quest’anno sono riuscita a ritagliarmi il tempo per il piacere di impastare una Veneziana prima di Pasqua.
Non si dice che per le cose alle quali teniamo veramente tanto, il tempo riusciamo sempre a trovarlo? Ecco, nonostante le difficoltà e gli impedimenti, non avrei potuto saltare questo meraviglioso appuntamento con la passione.
Veneziana con ricetta Giorilli
Veneziana, focaccia veneta o fugassa veneta, si tratta sempre del prodotto da forno a lievitazione naturale, ricco di burro, uova, zucchero, al profumo d’arancia, di Leggi Tutto...
Brioche alle mandorle
Brioche alle mandorle
Oggi prepariamo insieme delle piccole brioche rotonde alle mandorle, a lievitazione naturale.
Ingredienti
Dosi per 4 porzioni
100 g di farina di grano tenero W240
5o g di farina di mandorle
2 g di sale
1 uovo intero
1 tuorlo
30 g di yogurt alle mandorle
10 g di sciroppo alle mandorle
20 g di zucchero a velo
un goccio di latte (quanto basta per fare amalgamare l’impasto)
2o g di lievito madre e 2 g di lievito di birra
mandorle, granella di zucchero e zucchero a velo per il Leggi Tutto...
Torta cioccolato e pere
1° Ottobre 2024
Inizia il mese di ottobre, saluto decisamente l’estate, metto i ricordi del mare in un cassetto ben protetto e cedo al lento diminuire delle temperature mattutine e serali.
La luce del cielo è ormai cambiata e alcune giornate grigie e nuvolose come quella di oggi, fanno rivolgere il mio pensiero ai mesi che verranno, fatti di lavoro intenso sotto una lampada artificiale che dona un’atmosfera calda e avvolgente; di aroma di caffè, cannella, cioccolato e torte da forno Leggi Tutto...
Segnalibro
Ho messo un segnalibro. Era il mese di aprile 2024. L’ho messo sperando di ricominciare.
Ricomincio da qui
In questi ultimi mesi mi sono soffermata più volte a pensare che non stavo aggiornando questo mio spazio virtuale che condivido con te da ormai quasi undici anni.
Dopo aver fatto le ultime colombe pasquali con una grande passione e con l’entusiasmo dei recenti esperimenti ben riusciti, non ero più stata capace di trovare il tempo per fermarmi qui, nel posto più zuccherato e armonioso della Leggi Tutto...
Torta rustica mandorle e limone
Torta rustica mandorle e limone
Una torta di facile esecuzione, perfetta da preparare quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare al dolce.
Stampo
A forma di ciambella per 8 persone, imburrato e infarinato.
Ingredienti
175 g di farina di grano tenero tipo zero a basso indice W, setacciata un paio di volte (la farina specifica per frolla e biscotti)
50 g di farina di mandorle
10 g di lievito in polvere per dolci setacciato (detto baking)
3 uova intere e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
200 g Leggi Tutto...
Bubbles mousse
Bubbles mousse
Ho appena comprato un nuovo stampo per torte moderne che avevo adocchiato da tempo. Ha la forma circolare, con tante bolle ed è perfetto per preparare mousse, semifreddi e torte. Si può utilizzare per fare un decoro, su una base di frolla (per fare solo un esempio) oppure come stampo per una torta intera. Si può utilizzare in forno oppure nel congelatore.
Come iniziamo ad usare lo stampo bubbles?
Nel modo più semplice ed estremamente efficace. Con questa ricetta vedrai Leggi Tutto...
Torta moderna alle mele
Torta moderna alle mele
Preparata dai bambini delle elementari di un recente corso di pasticceria.
Corsi per bambini
Oggi giochiamo nel vero senso della parola con i bambini e prepariamo insieme questa torta moderna alle mele, che potranno a loro volta rifare in occasione di un compleanno. Bella e buonissima, ma ancora più bella se si pensa che sia stata fatta dalle manine dei bambini.
Ho sempre pensato che prepararsi la propria torta, già in tenera età, e condividerla con i propri amici non Leggi Tutto...
Focaccia dolce con arancia e frutta secca
Focaccia dolce con arancia e frutta secca
Proseguono le preparazioni pasquali con ricette adatte a questa festività, ma perfette anche per tutto il resto dell’anno.
Oggi è il turno di una focaccia dolce, preparazione tipica della Pasqua, a lievitazione naturale con pasta madre semiliquida (li.co.li. con idratazione al 90% sul peso della farina), decorata con arancia candita, noci e mandorle.
Ricetta
Per l’impasto ci rifacciamo ad una meravigliosa e collaudata ricetta della focaccia dolce del maestro I. Massari che puoi trovare sul blog Leggi Tutto...