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22 Giu

Crostata di inizio estate

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Dolci per tutto l'anno, Varie
Oggi vorrei festeggiare con voi  l’inizio dell’estate  con questa freschissima crostata Per quanto riguarda la crema pasticcera, usata per farcire la crostata, tra la base di pasta frolla e la frutta, vedi il mio post “Crema pasticcera“. Per la frutta, ho usato una confezione di uva senza semi e un melone piccolo. Per decorare il fiore, ho usato una manciata di gocce di cioccolato fondente. Per la base di pasta frolla, con ingredienti, foto e procedimento, vedi il mio post “Crostata dolce alla frutta“. Felice estate Leggi Tutto...
22 Giu

Ravioli al nero di seppia ripieni di salmone affumicato marinato nel miele d’acacia e nel limone

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Varie
Questa domenica vorrei cucinare e riproporre una mia ricetta di qualche tempo fa, che riscuote sempre grande successo in famiglia: i ravioli impastati con il nero di seppia e farciti con del salmone, che viene messo precedentemente a marinare con il limone e il miele.  Il sapore è molto buono, agrodolce. Secondo me si abbina bene al nero di seppia. Con l’occasione, vorrei inserire questo piatto nel contest  “La Cucina Italiana nel Mondo verso  l’Expo2015“, organizzato da  Le Bloggalline in collaborazione con  INformaCIBO Ecco ingredienti e procedimento. Gli ingredienti Leggi Tutto...
18 Giu

Caramelle e panini di pizza ripieni di tomino tirolese

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Pizza, Varie
Oggi, facendo la spesa, mi è capitato sotto gli occhi il tomino tirolese e mi sono ricordata del periodo in cui mio marito, anni fa, lo comprava regolarmente e se lo mangiava con gli occhi mentre lo cucinava, da tanto che ne andava matto. Allora ho deciso di comprarlo ancora e, visto che si trattava di una sorpresa, di nasconderlo dentro una fragrantissima pizza. Ho preparato quindi la pizza con questi ingredienti: 600 gr. di farina speciale per pizza macinata a pietra 50 Leggi Tutto...
17 Giu

Panini limone e menta

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie
Oggi ho voluto fare dei piccoli panini con uno dei miei accostamenti preferiti: limone e menta. Magari può sembrare strano, ma noi li abbiamo mangiati con del pesce e ci sono piaciuti. Ecco gli ingredienti: 310 gr. di farina 1 macinata a pietra 170 gr. di acqua la spremuta di 1 limone 50 gr. di lievito madre 8 foglie di menta sminuzzata 1 cucchiaino di malto 8 gr. di sale Ho impastato acqua, farina e lievito; ho aggiunto limone, malto e foglioline di menta continuando ad impastare. Infine Leggi Tutto...
16 Giu

Merluzzo al forno avvolto da un trito di aglio, cipolla rossa, prezzemolo e origano: il merluzzo di Giulia

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Per il pranzo di oggi, visto che Giulia è a casa dalla scuola materna, dobbiamo preparare qualcosa con i suoi ingredienti preferiti: aglio e cipolle… E allora, cuociamo il merluzzo. Prima di cuocerlo in forno (15′ circa a 180° nel forno già riscaldato), lo infariniamo con la farina integrale, lo saliamo e poi gli spalmiamo per bene un trito fatto con aglio, cipolla rossa, prezzemolo, origano e un goccio di olio evo. Vediamo gli ingredienti: 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio foglie di Leggi Tutto...
16 Giu

Polpettine di quinoa

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Ecco che ci risiamo con la quinoa. L’avevo detto che sarebbe stato un amore duraturo. Oggi, se vi va, la cuciniamo per preparare queste polpette al forno. Sapore e gusto a volontà. Quantità: 22 polpette piccole Tempi: 30′ Modalità: semplice Ingredienti: 100 gr. di quinoa tricolore foglioline di prezzemolo tritate erba cipollina sale, pepe, olio evo una grattugiata di parmigiano  2 uova farina integrale macinata a pietra per infarinare 4 fette di pane in cassetta morbido da frullare Facciamo lessare la quinoa in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15′. Leggi Tutto...
14 Giu

Risotto con frutti di mare e crema di cipolla rossa e menta (versione con riso venere e con riso thai)

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Ciao, oggi vi propongo questo risotto, che ho già fatto varie volte e che ha riscosso molto successo in famiglia. Quando ci ho pensato la prima volta, avevo ipotizzato di fare una crema con la cipolla bianca e un misto di erbe aromatiche. L’ho fatto e il risultato è stato davvero buono, ma oggi ho voluto azzardare un po’ e ho fatto una crema con la cipolla rossa e la menta. Sentivo tra me e me che si trattava degli ingredienti giusti Leggi Tutto...
14 Giu

Crostata alla frutta fresca del 14/06/2014

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Dolci per tutto l'anno, Varie
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14 Giu

Pizza compleanno con metodo autolisi, 80% di idratazione

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Pizza, Varie
Ciao, ecco la ricetta di una gustosissima pizza che ho fatto giovedì per festeggiare i 40 anni di mio marito Stefano. Si perché non ci si può deliziare solo con il dolce… Da qualche giorno mi sto cimentando negli impasti con metodo autolisi e, seppur abbia moltissimo da imparare e da sperimentare, devo dire che questo metodo mi ha già dato grandi soddisfazioni. L’impasto è diverso, fin da subito. Questo metodo consiste nel miscelare acqua e farina in un contenitore, coprirlo e Leggi Tutto...
14 Giu

Pasta che ti passa…impastiamo la crisi!” e i miei cuoricini di pasta ripieni

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Varie
Ciao a tutti,  oggi vorrei condividere con voi una bella notizia, giunta inaspettatamente giovedì pomeriggio, mentre stavo giocando con la mia bambina.  Il 6 giugno si è chiuso il contest “Pasta che ti passa…  impastiamo la crisi” delle blogger Sandra Pilacchi, Amanda e Gaia, simpaticissime e molto molto brave, al quale ho partecipato anch’io con un paio di ricette.  Non immaginavo proprio che i miei cuoricini avrebbero lasciato un segno e ne sono davvero felice, di quella felicità semplice, spontanea, fuggevole e Leggi Tutto...
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