Involtini di branzino e quinoa – Pagina 171 di 184

Avete presente quei piatti dell’ultimo minuto, senza troppi ingredienti, semplici, veloci e senza troppe pretese? Ecco, gli involtini di quinoa e pesce ne sono un esempio. Sono sicura che se avessi voluto pensare ad una ricetta con più tempo a disposizione, avrei tirato fuori dal frigo più ingredienti e l’avrei elaborata di più. Oggi invece è una giornata di piena estate, una di quelle che ti fanno tardare fino all’ultimo in spiaggia o in piscina, con in bambini che non Leggi Tutto...

12 Lug

Pane prugne e rosmarino

By tiziana

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Pane, Varie

Giulia si serve da sola. Il tavolo è sempre lo stesso, i profumi, le forme e le consistenze cambiano. La voglia di assaggiare si rinnova sempre. Tempo fa ho fatto un post con il pane alle prugne e ieri mi è venuta ancora voglia di impastare il pane con le prugne e di provare ad abbinarlo al rosmarino. Io adoro il rosmarino, chi conosce un po’ le mie pagine lo sa: dalla tempura di ananas/fragole e rosmarino ai dolci. Chissà dove farò Leggi Tutto...

08 Lug

Ravioli al radicchio con crema di cipolle rosse e menta

By tiziana

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Varie

Con esta receta participo en el Reto de Julio 2014 de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana Per il concorso di luglio organizzato da Cocineros del Mundo ho deciso di cucinare i ravioli al radicchio. Per la salsa d’accompagnamento ho preferito fare una cremina a base di cipolla rossa e menta, con l’aggiunta di un goccio di olio evo e di una noce di burro per mantecare. Sono davvero saporiti e deliziosi. Li ho preparati oggi per me e mia figlia Giulia, Leggi Tutto...

07 Lug

Risotto con zafferano, frutti di mare, crema di cipolla e semi di finocchio

By tiziana

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Varie

Per la cena di questa sera ho pensato ad un risotto giallo con frutti di mare misti e una cremina di cipolla bianca, semi di finocchio e prezzemolo. Ha un sapore avvolgente e fresco. Ideale per queste sere d’estate in cui piove, piove, piove. Ingredienti: 60 gr. di riso a persona 125 gr. di misto di frutti di mare 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di vino bianco brodo vegetale o acqua per la cottura una manciata di semi di finocchio 1 cipolla bianca piccola qualche ciuffetto di prezzemolo sale, Leggi Tutto...

07 Lug

Pane ai semi di girasole

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ecco il pane di oggi, sfornato prima di pranzo, messo in autolisi per un’oretta, lievitato 4 ore a temperatura ambiente e, dopo aver impastato velocemente una seconda volta, 12 ore in frigorifero. Ingredienti: 500 gr. di farina 1 macinata a pietra 350 gr. di acqua 50 gr. di lievito madre 1 cucchiaio di miele di tiglio 12,5 gr. di sale 4 manciate di semi di girasole Procedimento Ho mescolato acqua e farina in un contenitore e li ho lasciati riposare, coperti da pellicola, per un’ora. Ho aggiunto il lievito e Leggi Tutto...

05 Lug

Ravioli ai peperoni rossi in salsa di quinoa

By tiziana

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Varie

Ciao, oggi vorrei condividere con voi la prima pagina del mio diario di cucina con una ricetta che, nella sua duplice versione, si adatta a vegani e non. L’idea è nata ieri, dopo aver visto il favorevole riscontro dei ravioli ripieni di peperone giallo, pinoli, parmigiano e basilico che ho fatto qualche giorno fa (vedi link). Questa versione è ancora più ricca e saporita. A noi, in famiglia, è piaciuta tantissimo per la sua particolarità, per il connubio di sapori, Leggi Tutto...

04 Lug

Pane aromatizzato ai chiodi di garofano

By tiziana

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Pane, Varie

Ieri sera mi è venuta voglia di provare a fare il pane aromatizzandolo con i chiodi di garofano. Mi erano avanzati alcuni chiodini, nel cassetto delle spezie, e mi sono chiesta come sarebbe stato abbinarle al pane. Ho provato, rischiando sempre tutto, ed eccoci qui. Ingredienti: 130 gr. di farina 1 macinata a pietra 115 gr. di acqua 1 gr. di lievito di birra 4 gr. di sale 1 cucchiaio di malto 3 cucchiai di olio evo e 3 chiodi di garofano Ho mescolato farina e acqua in Leggi Tutto...

01 Lug

Ravioli ai peperoni gialli, pinoli e basilico

By tiziana

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Varie

Ciao a tutti gli amanti della pasta fatta in casa e a tutti coloro che trovano sempre quei due minuti, tra una corsa e l’altra, per impastare un panetto, che metteranno coperto a riposare, mentre correranno a fare qualcos’altro ancora. Oggi, se vi va, facciamo questi ravioli ripieni di peperone giallo, parmigiano, pinoli e basilico. Io li ho pensati ieri e li ho preparati per cena. Sono veloci e deliziosi; ci sono piaciuti, ma vi avverto: se non amate troppo i Leggi Tutto...

24 Giu

Grissini tropicali

By tiziana

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Dolci per tutto l'anno, Pane, Varie

Ciao, rieccoci con il pane e i suoi infiniti profumi. Oggi ho voluto fare questi grissini con la frutta secca, buoni a tutte le ore. Come sempre non ho aggiunto zucchero, ma la frutta essiccata che ho usato nell’impasto ha già la sua parte di zucchero. Io li ho sgranocchiati a colazione, con lo yogurt, ma se li lasciate in cucina, sono sicura che ogni volta che passerete di lì, ne tirerete su uno… Questa volta non ho usato nemmeno il malto, Leggi Tutto...

24 Giu

Crema pasticcera

By tiziana

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Ciao, eccoci con un classico: la crema pasticcera. Io, ormai chi mi segue lo sa, sono una pasticciona che non riesce mai a rifare la stessa ricetta alla stessa maniera, ma che ha bisogno di fare le cose sempre diverse, magari per poco, ma pur sempre diverse, che deve inventarsi sempre piatti e combinazioni nuove. Non riesco quasi mai a seguire una ricetta, devo sempre mischiare i sapori a modo mio, trovare una variante, … ogni volta incrocio le dita perché Leggi Tutto...

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