Panettone: ed è Natale – Pagina 163 di 184

Ieri sera ho sfornato i primi 3 panettoni, fatti dopo il corso dello scorso fine settimana e devo dire che sono davvero soddisfatta. C’è ancora tantissimo da fare e da imparare per arrivare ad un buon livello, ma sono contenta di questo primo tentativo. Il sapore, i profumi, la morbidezza sono come speravo che fossero. E’ buonissimo!!!!! Ho usato ottimi ingredienti, ma so che potrebbero essercene altri, eccellenti e magari difficilmente reperibili che potrebbero arricchire ancora di più il prodotto finale. E’ stato Leggi Tutto...

10 Dic

Biscotti al profumo di cocco e gocce di cioccolato

By tiziana

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Ciao amici, oggi facciamo ancora qualche biscotto insieme ai nostri bambini per il mercatino di Natale della scuola. Visto che i frollini sono sempre graditi, restiamo su profumi e ingredienti semplicissimi per non sbagliare. Ecco gli ingredienti per 50 biscotti: 200 gr. di farina italiana per frolla macinata a pietra (io non uso quasi mai la “00”) 50 gr. di farina di cocco 150 gr. di ottimo burro (82% m.g.) 3 tuorli 100 gr. di zucchero semolato 50 gr. di gocce di cioccolato una spolverata di zucchero a velo per Leggi Tutto...

08 Dic

A scuola dal “Rè” e buon compleanno blog

By tiziana

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Grandi lievitati, Lievito madre: ricette, Panettone, Varie

Ciao amici, oggi il mio caro blog compie il suo primo anno di vita e non avrei potuto trovare un modo migliore per festeggiare questo giorno se non partecipando ad un bellissimo corso del maestro Renato Bosco presso il suo Saporé. Seguo sempre le date dei corsi del maestro e questo è arrivato proprio il giorno giusto! Da tempo pensavo a quale dolce o pane avrei potuto preparare per festeggiare questo compleanno, ma non potevo immaginare che avrei messo la prima candelina su Leggi Tutto...

06 Dic

Corona di pane per la tavola di Natale

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao amici, in questo periodo, quando ho tempo di navigare in rete, vedo bellissime e scenografiche proposte culinarie per abbellire le nostre tavole durante il periodo delle feste. La fantasia non ha veramente limite, ce n’è per tutti i gusti. Il pane che vi propongo oggi è stato pensato per uno dei menu di Natale degli amici di Foodies+ Ho voluto fare una corona di pane intrecciata con l’idea di metterla intorno ai piatti dei nostri commensali, abbellendo e impreziosendo la tavola, ma anche Leggi Tutto...

04 Dic

Ravioli fantasia: la felicità a tavola con i bambini

By tiziana

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Pasta Fresca, Varie

Quando i bambini sono in cucina, i piatti si trasformano. Oggi giocando con i coppapasta è venuto fuori un piatto che abbiamo chiamato Ravioli Fantasia perché non c’è un raviolo uguale all’altro. In questo brodo vegetale possiamo pescare fiori, cuori, stelle, cappelletti e cappellacci, tortellini…. Per il ripieno invece siamo state più brave e abbiamo tenuto fede a una farcia composta da spinaci, bietole, cipolle, carote e salmone fresco. Ingredienti per la pasta fresca: 100 gr. di farina macinata a pietra per pasta fresca 50 Leggi Tutto...

02 Dic

Biscotti con uvetta

By tiziana

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Ciao amici, oggi facciamo dei biscotti semplicissimi e molto buoni da inserire in tanti sacchettini e da regalare. E’ un’idea gustosa e soprattutto semplice che mi hanno chiesto per la raccolta di Natale della scuola materna. Ecco gli ingredienti per 100 biscotti: 500 gr. di farina italiana tipo 1 macinata a pietra (io non uso quasi mai la “00”) 300 gr. di ottimo burro (82% m.g.) 6 tuorli 100 gr. di zucchero semolato 100 gr. di zucchero a velo i semi di mezzo baccello di vaniglia 100 Leggi Tutto...

01 Dic

Terrina di cavolfiore con salsa di carote e patate

By tiziana

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Varie, Vegetariano

Oggi facciamo una bella terrina ricca di verdure che gratineremo in forno con parmigiano e olio evo. Ecco gli ingredienti: 2 carote per totali 200 gr. 2 patate per totali 200 gr. 1 cavolfiore grande olio evo sale, pepe e noce moscata 100 ml. di ricotta una grattugiata di parmigiano Prendiamo un bel cavolfiore, lo puliamo, laviamo e tagliamo le cimette che dobbiamo fare lessare in una pentola con abbondante acqua non salata. Una volta che le cimette saranno tenere e ancora al dente, le scoleremo e le verseremo Leggi Tutto...

30 Nov

Branzino al miele di castagno

By tiziana

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Varie

Oggi prepariamo un piatto molto saporito e facciamo un esperimento con un po’ di profumi. Ingredienti per 4 persone: 170 gr. di filetto di branzino 4 pomodorini pachino a testa olio evo pepe nero, pepe bianco, semi di peperoncino, semi di papavero, zenzero un cucchiaio di miele di castagno 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco per sfumare Procediamo così: Facciamo marinare il filetto di branzino con il miele di castagno per 30′, mettendolo in un contenitore chiuso in frigorifero. Facciamo scaldare un goccio di olio evo in una padella con lo Leggi Tutto...

30 Nov

Cialde di parmigiano

By tiziana

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Varie

Stasera ho ceduto anch’io alle lusinghe delle cialde di parmigiano e ne ho preparate un paio. Sono gustosissime, una tira l’altra e si preparano in pochi minuti con un unico ingrediente: il parmigiano Io ho fatto delle cialdine tonde da sgranocchiare, ma sono molto belli anche i cestini che servono per contenere altre pietanze come risotti, insalate e tutto quello che la nostra fantasia ci suggerisce. Per prepararle dobbiamo solo grattugiare il parmigiano in una padella ben calda formando uno strato sottile. Cuociamo Leggi Tutto...

26 Nov

Pane aglio e funghi porcini con miele di bosco

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao amici, dopo 14 ore di riposo in frigorifero ho messo a lievitare a temperatura ambiente questo impasto di farina, lievito madre, 65% di idratazione, funghi porcini essiccati, aglio e miele di bosco. Come sempre quando sforno questo tipo di pane arricchito e particolare, non so immaginare il vostro riscontro. Aglio e funghi sono fantastici insieme e questa nota particolare data dal miele di bosco incornicia tutto nel suo giusto contesto. Posso dirvi che è un pane profumatissimo, dal sapore intenso che rimane nel Leggi Tutto...

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