Blog
Le 6 caratteristiche di un buon lievito madre
Lievito madre: le sei caratteristiche per riconoscere un buon lievito.
Se avete già letto i precedenti articoli sul lievito madre, vi sarete accorti che c’è molto da fare per mantenerlo in salute e che bisogna fare tanta esperienza in cucina per imparare a conoscerlo e ad usarlo correttamente.
Ad ogni modo, ecco un breve elenco di sei punti per riconoscere velocemente un buon lievito madre:
Un buon lievito deve avere un odore dolce, ma il suo sapore non deve essere uguale a quello Leggi Tutto...
Spaghetti ai broccoli e lardo venato agli aromi
Oggi un primo piatto di spaghetti con un condimento che in parte mi rappresenta molto e mi piace tantissimo, i broccoli, in parte invece non è proprio nelle mie corde o nelle mie abitudini alimentari, il lardo; però devo ammettere che ha un sapore eccezionale e che, essendo un regalo dello scorso Natale, qualche utilizzo dobbiamo pur trovarlo. Non si butta via nulla!
Ecco il lardo venato agli aromi di carne di suino
Per un piatto per 3/4 persone ne ho Leggi Tutto...
Risotto con rana pescatrice
Eccoci con un’altra preparazione con la rana pescatrice, dopo la minestra di fave e rana pescatrice. Oggi facciamo un bel risotto con questo pesce pregiato e lo accompagniamo a due belle cipolle, una rosata e una dolce e ad una fresca spolverata di menta. Per cuocere abbiamo un buon bicchiere di vino bianco e un profumatissimo brodo di pesce.
Ingredienti:
250 gr. di riso carnaroli
sale, pepe
menta sminuzzata
olio evo
burro freddo per mantecare
1 cipolla piccola rosata
1 cipolla piccola dolce
100 gr. di rana pescatrice Leggi Tutto...