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Pici senesi all’aglio con porchetta toscana
Oggi impastiamo per il contest TIPI DA PICI
Cliccando qui è possibile accedere al sito dell’Associazione Italiana Food Blogger sul quale viene presentato l’evento e il contest che riguarda appunto i PICI, autentici tesori della gastronomia toscana.
La ricetta che ho preparato io è molto semplice perchè trovo che i pici siano un piatto di pasta buonissimo al naturale.
Ricordo ancora la prima volta che li assaggiai a Siena, ormai un po’ di anni fa: non li avevo mai mangiati, ma li ordinai Leggi Tutto...
Lievito madre senza glutine
Con riferimento all’articolo sul “Senza Glutine” vorrei cominciare a parlare più nel dettaglio di prodotti lievitati fatti in casa, sia dolci che salati, senza glutine. Quale punto di partenza migliore quindi, se non il lievito madre?
I prodotti lievitati senza glutine possono essere fatti anche solo con il lievito di birra.
Per chi invece ama la gestione del lievito madre, il sapore e tutti i benefici derivanti dai prodotti con questo magnifico ingrediente, può preparare a casa propria il lievito madre senza glutine.
Come anticipavo nel Leggi Tutto...
Senza Glutine: è tempo di apprendere
Celiachia, intolleranza al glutine, cucina senza glutine sono cose di cui avevo ampiamente sentito parlare e sui cui avevo letto sufficientemente per farmi un’idea di massima, non tanto per un coinvolgimento personale, bensì per interesse e curiosità.
Alcuni mesi fa sono venuta a conoscenza che La Scuola del Molino di Vighizzolo d’Este stava organizzando un corso per imparare a fare a casa propria impasti dolci e salati senza glutine, focalizzando l’attenzione non tanto sulla patologia in se o sui prodotti reperibili Leggi Tutto...
Tagliatelle menta e limone in un mare di vongole
Ancora con il sapore in bocca del buonissimo e freschissimo risotto di due giorni fa a base di scampi, menta, limone e yogurt (per la ricetta clicca qui), ho pensato di fare due tagliatelle impastate direttamente con la menta e il limone e le ho condite con le vongole e il loro sughetto.
Menta e limone sono un connubio di freschezza e di gusto che ho deciso di mettere nel cuore della mia pasta fresca fatta in casa di oggi. Proprio Leggi Tutto...
Crema di quinoa, patate e fave con vongole
Oggi vi preparo questa delizia: una crema ottenuta cuocendo e frullando patate, quinoa e fave, insaporita con tanto prezzemolo e condita con ottime vongole.
Era da un po’ di tempo che non vi preparavo la quinoa; vi ricordate la scorsa estate quante ricette nuove abbiamo fatto insieme a base di quinoa? Persino la pizza…
Ho avuto voglia di cucinarla ancora con le fave spezzate che avevo in casa e che hanno lo stesso tempo di cottura. Ci ho aggiunto una patata per Leggi Tutto...
Pizzoccheri e farina di grano saraceno
Appuntamento con il territorio
È ora di preparare la pasta fresca fatta in casa. Oggi utilizziamo anche una farina molto particolare: quella di grano saraceno.
Curiosità
Impasto
Per preparare in casa in pizzoccheri bisogna miscelare un impasto fatto con:
2/3 di farina di grano saraceno
1/3 di farina di grano tenero
Non si usano abbiamo uova, ma dobbiamo aggiungere un po’ di acqua e, a seconda degli usi, un pizzico di sale.
Come per tutte le paste fatte senza uova, la quantità di acqua non può essere stabilita con precisione, Leggi Tutto...