Cernia dorata in guazzetto – Pagina 150 di 184

La cernia dorata è un pesce grande che vive sia nel Mediterraneo che in molti altri mari del mondo. La sua carne, molto buona, si adatta a tutte le cotture e noi oggi la prepariamo con un guazzetto. Ecco che cosa ci serve per un piatto per 2 persone: 2/3 filetti di cernia a persona 300 g di pomodorini tipo Pachino uno spicchio d’aglio 1 cipolla piccola (io l’ho scelta rosata) un po’ di foglioline fresche di prezzemolo un rametto di rosmarino brodo o fumetto di scampi oppure acqua sale olio Leggi Tutto...

28 Mag

Vermicelli verdi in cialda nera

By tiziana

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Varie

Oggi vi propongo un primo piatto di pasta semplice e molto saporito. Ieri sera ho pulito e sbollentato le fave in acqua leggermente salata perché mi sono servite per fare la crema di un risotto, che magari (non avendo fatto le foto…) vi riproporrò più avanti. Con la parte di fave già cotte che mi è rimasta (circa 100 g) ho fatto il condimento per questi vermicelli, frullando tutto con un filo di olio evo in quantità sufficiente per ottenere Leggi Tutto...

23 Mag

Cibo a regola d’arte con lo Chef Carlo Cracco

By tiziana

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

In questo periodo Milano è il tempio del cibo e della cucina. L’Expo è ormai il porto di approdo e di non ritorno… di tutti noi appassionati, ma la città ci sta regalando anche molte altre occasioni per parlare di cibo e cucina e per incontrare i nostri maestri all’opera. Cibo a regola d’arte “La memoria del gusto, il gusto della memoria”, organizzato dal Corriere della Sera, ne è un perfetto esempio. Dal 19 al 24 maggio 2015 la Triennale di Leggi Tutto...

23 Mag

Fiori di Bresaola in insalata

By tiziana

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Varie

Il piatto di oggi è liberamente ispirato alle belle ricette delle dispense di SalumiAmo con Bacco (clicca qui per l’articolo). Si tratta di un fiore di bresaola della Valtellina IGP farcito con formaggio spalmabile, parmigiano e zucchine saltate in padella con un filo di olio evo e sale, accompagnato da insalata e fiori. Ritagliamo delle strisce di bresaola e foderiamo un coppapasta a forma di anello in modo da dare la forma cilindrica alla bresaola. Adagiamo il coppapasta foderato con bresaola su una fetta di Leggi Tutto...

23 Mag

Muffin al rum con farina integrale e uvetta

By tiziana

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Se anche voi come me non potete fare a meno dell’inconfondibile sapore della farina integrale macinata a pietra, cercando sempre un buon motivo per utilizzarla anche laddove non è solitamente prevista, oggi vi faccio assaggiare i miei nuovi muffin, che sono ottimi per iniziare questa nuova giornata. Ho voluto insaporirli con il rum nel quale avevo messo in infusione 1 anice stellato, precedentemente utilizzato per fare degli altri muffin. In questo modo ho conferito il sapore del rum, che mi Leggi Tutto...

23 Mag

Risotto zenzero limone e scampi

By tiziana

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Varie

Di risotti ne ho preparati tanti, molti dei quali sono presenti nell’archivio del blog, perché il risotto per me è una vera passione, quasi quanto la pasta fresca fatta in casa e i tortelli, sebbene nel caso della pasta fresca io mi diverta di più, ma questo è decisamente uno dei più buoni risotti che sia riuscita a fare. Sarà stata la stella luminosa della serata presso Cibo a Regola d’Arte e la passione e l’energia con la quale sono tornata Leggi Tutto...

21 Mag

Insalata di pollo e patate all’arancia

By tiziana

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Varie

E’ tempo di piatti leggeri? Oggi facciamo un’insalata con pollo e patate cotte nel succo d’arancia. Abbiamo bisogno di: un po’ di insalata (scegliete quella che vi piace di più), petto di pollo (un paio di fettine a persona) il succo di un’arancia spremuta (per 4 persone) sale, pepe olio evo 300 gr. di patate (per 4 persone) sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli e irregolari Si prepara velocemente così: facendo marinare per un’oretta il petto di pollo con il succo di un’arancia. Mettiamo carne e succo in un contenitore Leggi Tutto...

21 Mag

SalumiAmo con Bacco

By tiziana

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Oggi nell’elegante cucina di Eataly Milano Smeraldo, la bravissima, competente e simpatica Francesca Romana Barberini ha scandito il tempo di un evento molto interessante: Tra momenti di sospensione mentale, tutti persi nell’inebriante profumo che proveniva dai taglieri di salumi e dai piatti dello Chef Cristian Broglia… e tra veloci e furtive pause per assaporare le delizie proposteci, i relatori di SalumiAmo e una schiera di food blogger si sono confrontati su vari temi. L’IVSI L’Istituto di Valorizzazione Salumi Italiani, che ha organizzato l’evento, Leggi Tutto...

19 Mag

Ortando e il fagiolo pigro – parte 2

By tiziana

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Facciamo qualcosa di bello insieme, In cucina con i bambini, Varie

Domenica mattina vi avevo annunciato una bella iniziativa di cui ero venuta a conoscenza (clicca qui per aprire il post) e adesso, dopo aver partecipato di persona all’evento, vi posso raccontare qualcosa di più. Ormai sapete che su queste mie pagine amo parlare di cibo, condividere ricette, raccontare cooking show ed esperienze culinarie, ma ho anche sempre avuto un’attenzione particolare per l’educazione alimentare dei più piccoli e tutto ciò che riguarda la cultura del cibo e delle materie prime, che Leggi Tutto...

19 Mag

Crostata salata di pasta sfoglia

By tiziana

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Varie, Vegetariano

Prima o poi riuscirò a terminare l’articolo sulla pasta sfoglia che è in bozza da qualche mese… e del quale questo blog ha davvero bisogno. Nel frattempo vi preparo questa semplice e veloce crostata salata a base di pasta sfoglia, farcita con zucchine, porro e mozzarella. La semplicità, la freschezza, la praticità dei piatti che si preparano velocemente e che donano colore e allegria durante i pasti della bella stagione. Ingredienti per 6 crostatine o per 1 crostata grande (io ho Leggi Tutto...

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