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Risotto con asparagi e bottarga di tonno
Ogni volta che desidero provare dei sapori e delle combinazioni diverse, cucino istintivamente un risotto. Io adoro il riso e trovo che sia la preparazione ottimale per fare emergere al meglio molti altri ingredienti e prodotti.
Oggi, con l’arrivo dei miei amati asparagi, ho deciso di prepararvi questo primo piatto tutto verde, abbinandolo alla bottarga di tonno e al parmigiano.
E’ molto buono e ve lo consiglio.
Ingredienti per 4 persone
Tempo meno di 1 ora
240 g di riso Carnaroli
un mazzetto di asparagi verdi
sale fino quanto Leggi Tutto...
Il Gran Ciambellone: torta a forma di ciambella con farina integrale e glassa di gianduia all’olio
Oggi prepariamo
il Gran Ciambellone:
Corona dolce per re e regine della casa!
Ricetta tratta da “Le mie 24 ore dolci”
del maestro Gianluca Fusto
edizione Gribaudo
Torta per 8/10 persone
Stampo diametro 20 cm.
Tempo totale circa 1 ora
Ingredienti per la torta
160 g di uova
130 g di zucchero
30 g di miele d’acacia
80 g di panna fresca 35% m.g.
160 g di farina integrale
2 g di lievito in polvere per dolci
66 g di albicocche morbide disidratate denocciolate
80 g di marron glacé
40 g di pistacchi
64 g di olio extravergine Leggi Tutto...
Namelaka al cioccolato bianco
Oggi prepariamo la Namelaka al cioccolato bianco, con ricetta tratta da “Pasticceria, le mie ricette di base” del maestro Maurizio Santin. La ricetta è parte di “Torta Tenerella con namelaka al cioccolato bianco”.
Ingredienti per 12 porzioni al bicchierino
100 g di cioccolato bianco
60 g di latte
3 g di glucosio
1 g di gelatina
115 g di panna
Preparazione
Scaldiamo latte e glucosio. Nel frattempo tritiamo il cioccolato e lo mettiamo in una ciotola.
Versiamo latte e glucosio caldi sul cioccolato e mescoliamo con una spatola fino a Leggi Tutto...