Muffin al cacao, cocco, fragole, banana, cioccolato bianco e….MENTA!
Se non avete ancora pensato alla vostra colazione, vi suggerisco il mio muffin dolce e fresco, per un risveglio buono e frizzante.
L’ho pensato e voluto proprio così e alla fine è arrivato, buono e soffice come speravo.
Se avete voglia di farlo anche voi, questi sono gli ingredienti per 15 muffin:
- 8 gr. di lievito in polvere
- 25 gr. di frumina
- 125 gr. di fecola
- 100 gr. di farina di cocco
- 30 gr. di cacao dolce in polvere
- 2 uova
- 180 gr. di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- la scorza di 1 limone grattugiato
- 70 gr. di olio evo
- 1 manciata di gocce di cioccolato bianco
- mezza banana e 2 fragole
- 1 yogurt alla fragola
- 6 foglie grandi di menta fresca
- zucchero a velo
Setacciamo e mescoliamo lievito, frumina, fecola, farina di cocco e cacao in una ciotola.
In un’altra ciotola mescoliamo uova e zucchero.
Uniamo i due composti, mescoliamo e uniamo tutti gli altri ingredienti, tranne lo zucchero a velo: la scorza del limone, il sale, l’olio, le gocce di cioccolato bianco, la banana e le fragole tagliate a pezzetti piccoli, lo yogurt e le foglie di menta sminuzzate.
Riempiamo i pirottini fino alla metà, max 3/4 della loro altezza e inforniamo a 140° per 20/30′ (il tempo varia sempre a seconda del forno). Mettiamo i pirottini pieni in una teglia per muffin in modo da non rovinare la loro forma durante la cottura.
Spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo.
Tempi: 30/40′.
Esecuzione: semplice.
Ciao Tiziana, questo muffins è fantastico! La menta credo che le dia quel tocco di originalità , per renderlo unico e frizzante…non posso che dirti bravissima !
Un abbraccio Laura:-)
Ciao Laura, grazie mille come sempre.
Un abbraccio :), notte!
Tiziana
Ciao Tiziana, piacere di conoscerti!!! Grazie mille per aver scelto di partecipare al mio giveaway, bellissime entrambe le ricette che ho appena inserito. incrociamo le dita!!!! Un abbraccio
Grazie a te Caterina! Incrocio le dita!!
Ciao, buona giornata
Tiziana