Mousse al cioccolato

La mousse è una preparazione a base di cioccolato molto semplice, ma piena di gusto.

Per la sua consistenza si presta ad essere utilizzata in molteplici dolci, sial al piatto che come componente di torte moderne.

Servita in una coppetta gelato, da sola, è già perfetta e completa.

Ci sono moltissime ricette per farla. La prima ricetta di oggi è la più semplice.

Ingredienti

• 160 g di tuorli
• 25 g di miele millefiori
• 100 g di latte
• 200 g di cioccolato fondente 70%
• 550 g di panna da montare

Preparazione

1. Versare i tuorli, il miele e il latte in un tegame sui fornelli e cuocere fino al raggiungimento di 82°C (mescolando con una frusta). A parte, cominciare a montare la panna.
2. Unire questo composto al cioccolato, il quale si scioglierà mentre si continua a mescolare con una spatola o con la frusta. Ultimare il lavoro miscelando con il mixer ad immersione per meno di un minuto.
3. A questo punto si può unire anche la panna montata, mescolando con le fruste fino ad amalgamare bene il tutto.

Monoporzioni

Se usi questa mousse per le torte moderne o le monoporzioni da glassare, il consiglio è quello di versare la mousse nello stampo, congelarla per una notte, glassarla e infine conservarla nel frigorifero dove, nel frattempo, si ammorbidirà e sarà pronta per essere degustata.

Con queste quantità, io ho preparato 20 monoporzioni.