Esaù era un cacciatore, mentre suo fratello Giacobbe era un agricoltore.

Un giorno Esaù tornò a casa dalla caccia e vi trovò il fratello Giacobbe, il quale aveva cucinato una buona minestra. Siccome Esaù non aveva cacciato nulla, chiese al fratello di fargli assaggiare la sua minestra di pane e di lenticchie e questi, in cambio, pretese di avere la sua primogenitura.

Questo racconto della Genesi (XXV, 27-34) ha un significato simbolico: l’agricoltura stava avendo la meglio sulle forme più arcaiche di economia e la società dei contadini stava prendendo lo spazio di quella dei cacciatori. Dimostrava però altresì che l’apparente superficie pacifica e sedentaria della società agricola, aveva un aspetto aggressivo e invadente.

La lenticchia rossa oggetto del racconto è originaria della Siria settentrionale ed è sempre stata molto apprezzata nel Mediterraneo. Coltivata già novemila anni fa, divenne il piatto forte degli antichi Greci e Romani. Secondo Ateneo, era usata anche per fare il pane, infatti fino al Medioevo e all’Età moderna i legumi venivano seccati e macinati con i cereali per produrre degli sfarinati.

Noi mangiamo le lenticchie a Capodanno perché richiamiamo un’immagine preziosa: la forma è simile a quella di una moneta, a propiziare ricchezza e felicità, mentre l’augurio di un futuro sicuro e confortevole pone le basi in quella confortevole minestra di Esaù.

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Oggi noi prepariamo insieme una minestra sana ed equilibrata

a base di fagioli, lenticchie rosse,

adzuki, farro e coda di rospo.

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione (tempo 1 ora e 1/2): prendiamo la coda di rospo (rana pescatrice), la laviamo e la priviamo della pelle, poi la mettiamo in una pentola con almeno 1 litro e 1/2 di acqua e la facciamo lessare. Filtriamo il brodo e lo utilizziamo per cuocere la minestra. A fine cottura del pesce, prendiamo la rana pescatrice e la priviamo delle parti di scarto, quindi la tagliamo e usiamo questi bocconcini per aggiungerli alla minestra, prima di servirla.

In un’altra casseruola prepariamo un fondo di cottura con un cipollotto tagliato a fettine, un goccio di olio evo, una noce di burro, aromi freschi, poi vi aggiungiamo legumi e cereali e bagniamo con il brodo di pesce, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungiamo la rana pescatrice a pezzetti e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Mescoliamo e regoliamo di sale e pepe.