Merluzzo al forno con crema di quinoa
Ho scoperto da poco la quinoa e penso che il nostro sarà uno di quegli amori che durano a lungo.
Oggi ho voluto abbinarla al merluzzo. Ho pensato di cuocerla e di farci una crema con le spezie, il parmigiano e la cipolla e di usare questa crema per vestire il filetto, prima di infornarlo.
Ho cosparso il merluzzo di farina integrale macinata a pietra, il cui sapore, da solo, fa già tutto… prima di aggiungere la crema e cuocerlo.
E’ molto saporito ed è uno di quei piatti, a mio avviso, che vanno anche benissimo per i più piccoli.
Ecco gli ingredienti:
- 100 gr. di quinoa lessata
- 200 gr. di filetto di merluzzo
- sale, pepe
- olio evo q.b.
- 2 fette di pane in cassetta morbido
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla bianca piccola
- una manciata di erbe aromatiche (origano, basilico e prezzemolo)
- 1 uovo
- parmigiano
- farina integrale q.b. per infarinare il merluzzo
Piatto per 2 persone.
Esecuzione: semplice.
Tempi: 40′.
Prima di tutto ho lessato la quinoa in una pentola con abbondante acqua per circa 15/20′, l’ho scolata e l’ho lasciata raffreddare.
Non appena la quinoa è diventata tiepida, l’ho frullata insieme a 2 fette di pane in cassetta morbido, sale, pepe, aglio, cipolla, erbe aromatiche, uovo e parmigiano, ottenendo una crema omogenea e compatta.
Ho infarinato i filetti di merluzzo con la farina integrale e poi ho cosparso per bene i filetti infarinati con la crema. Ho messo ancora in pizzico di sale e poi ho infornato a 160° per 15′ circa, nel forno preriscaldato.
Ho aggiunto a filo un goccio d’olio prima degli ultimi 2′ di cottura.
E’ davvero buono e nutriente. Provatelo.
la voglio provare anch'io la quinoa…di cosa sa????
bella ricetta!
un abbraccio
Sara
mmmm…difficile da spiegare a parole…
provala, è davvero buona fatta così.
grazie e a presto,
Tiziana