Merluzzo e focaccia al pesto di origano, cipolle e pomodorini
Per il pranzo di oggi, facciamo qualcosa di veloce da consumare. C’è il sole, non possiamo perdere troppo tempo in casa!
Serviamo il merluzzo condito con pesto di origano e lo accompagniamo a qualche pomodorino pachino.
Di contorno abbiamo una focaccia bianca ripiena di cipolle precedentemente insaporite in padella con burro e olio e del pesto di origano ancora, per rimanere in tema e perchè, secondo me, si accompagna bene.
A noi è piaciuto tanto, profuma di bella stagione!
Di contorno abbiamo una focaccia bianca ripiena di cipolle precedentemente insaporite in padella con burro e olio e del pesto di origano ancora, per rimanere in tema e perchè, secondo me, si accompagna bene.
A noi è piaciuto tanto, profuma di bella stagione!
Per il pesto di origano, troviamo la ricetta al seguente post: Pesto di origano.
Per il merluzzo:
- 200 gr. di filetto di merluzzo fresco
- qualche fogliolina di prezzemolo
- un pizzico di sale
- un goccio di olio evo
- pomodorini pachino con olio e sale per condirli
Per le cipolle:
- 2 cipolle bianche
- una noce di burro
- un goccio di olio evo
- un pizzico di sale
Per la focaccia:
- 500 gr. di farina 1 macinata a pietra
- 250 ml. di acqua a temperatura ambiente
- 30 ml. di olio evo
- 12 gr. di sale
- 100 gr. di lievito madre o 5 gr. di lievito di birra
Procediamo con:
- prepariamo il pesto e lo mettiamo in frigorifero.
- Prepariamo l’impasto della focaccia lavorando per bene tutti gli ingredienti e mettendo il panetto a lievitare in luogo tiepido e coperto da pellicola o da un canovaccio pulito.
- Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume lo schiacciamo con le dita e lo sgonfiamo. Facciamo dei buchi con i rebbi della forchetta sulla pasta, mettiamo la farcitura di cipolle (precedentemente saltate per 2 minuti in padella con un goccio di olio, una noce di burro e un pizzico di sale) e il pesto. Chiudiamo la focaccia verso l’alto dandole la forma di un triangolo.
- Rimettiamo a lievitare per 30′.
- Cuociamo in forno a 200° circa per 20′, mettendo una ciotola d’acqua sul fondo del forno per i primi 10′ di cottura.
- Nel frattempo scaldiamo olio e burro in padella e cuociamo velocemente il merluzzo. Saliamo e insaporiamo con qualche fogliolina di prezzemolo.
Serviamo il merluzzo spalmandogli sopra il pesto di origano, accompagnandolo con qualche pomodorino condito con sale e olio e con una fetta di focaccia farcita.
Piatto per 2 persone (il merluzzo) e per 4 persone (la focaccia).
Esecuzione: media.
Tempi: 30′ + tempi di lievitazione e cottura in forno.
