Ascoltando Johann Sebastian Bach 

Concertos For Oboe & Oboe D’Amore

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Canticchiando e imitando improbabili acuti

La felicità nell’ironica consapevolezza 

del carrozzone della vita

Oggi si impasta la sfoglia dello Strudel, ma senza cedere alla tentazione del dolce: facciamo una farcia a base di verza, cavoletti di Bruxelles e quel pizzico di menta che rinfresca tutto.

Non ho aggiunto nessun grasso alla farcia, né legante. Il risultato finale è molto buono anche dal punto di vista della struttura e della consistenza al taglio.

Andiamo a pesare gli ingredienti!

Ingredienti per 4 persone

Tempo totale circa 1 ora

Prepariamo la sfoglia per lo strudel impastando farina, acqua, olio, tuorlo e un pizzico di sale. Formiamo un panetto che dovrà riposare coperto con pellicola per circa 30 minuti.

Stendiamo il panetto con il mattarello su un piano di lavoro infarinato e ricaviamo una sfoglia sottile.

Nel frattempo dovremo aver lessato le verdure in abbondante acqua salata. Scoliamole e usiamole per farcire lo strudel.

Mettiamo la menta sulla sfoglia e poi adagiano un primo strato di foglie di menta, quindi di cavoletti e un altro strato di voglie di versa. Arrotoliamo la sfoglia sigillando bene la pasta su tutti i lati. Mettiamo la parte della chiusura sul fondo, in modo che non si veda e sia tutto più bello anche da un punto di vista estetico.

Cottura: in forno a 180°C per circa 30/35 minuti. 

In base ai nostri gusti possiamo anche decidere di pennellare lo strudel con un leggero strato di olio evo, prima della cottura e di cospargerlo con semi vari (tipo di lino, di girasole).

Buon pranzo!