Lievito madre: migliorare un lievito troppo forte
Cosa facciamo
se il nostro lievito
è troppo forte?
Facciamo un bagno in acqua e zucchero. Spezzettiamo il lievito e lo mettiamo in un recipiente con 1 litro di acqua e 2 gr. di zucchero. Lasciamo riposare per un quarto d’ora.Trascorsi i 15/20 minuti, strizziamo bene con le mani il nostro lievito e procediamo con un rinfresco usando lievito e acqua in pari quantità, mentre raddoppiamo il peso della farina.
Per esempio:
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- 100 gr. di lievito
- 100 gr. di acqua
- 200 gr. di farina
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Dopo la lievitazione, andremo avanti con i normali rinfreschi, aggiustando la quantità di farina in modo da avere la classica consistenza del lievito madre solido (farina e lievito in uguale quantità e 50% di acqua).
bel post, io invece il lievito madre l'ho ucciso 2-3 volte e ho rinunciato, un abbraccio SILVIA
Ciao Silvia, succede!
Conosco persone alle quali è successo che poi sono diventati dei veri e grandi maestri.
Ciao,
Tiziana
Io ci ho rinunciato amica mia … quando riusciremo a vederci me insegnerai tu di persona a farlo !! Baci
Nooooo, non mollare così!
Ti pensavo stamattina: dopo Pasqua ci becchiamo? Sempre che non ci siano i soliti imprevisti….
Dai, dai!
Baci,
Tiz
Adoro leggere i tuoi post sul lievito madre,
adesso posso dirti che parliamo la stessa lingua! Intanto memorizzo!
Baci Laura♡♡♡
Bene, allora ci capiamo!
Brava, memorizza.
Alla prossima e buona serata
Tiziana