Toute ma vie, ce n’est qu’une recette

qui se déroule au jour le jour avec des hauts et des bas

Pierre Gagnaire, chef cuisinier

Sempre a parlare di libri e di cucina! Sì, è vero, ma oggi lo facciamo con questo piccolo gioiellino francese di Jacky Durand, giornalista e scrittore per Libération e France Culture (Les mitonneries de Jacky).

Lo definirei un libro pieno di sapore e di gusto perché tutta la vicenda è magistralmente raccontata tra un piatto e l’altro, tra il tagliare le verdure e l’accendere i fornelli, in uno stile letterario particolare ed efficace.

La vicenda

Henri è il devoto chef del Relais fleuri, un piccolo bistrot nel quale lavora duramente per preparare dei piatti generosi ai propri clienti, ma è anche uno chef talentuoso dall’innato istinto, capace di creare sempre il piatto perfetto.

La sua cucina è semplice come lui, uomo di poche parole, poco istruito, poco avvezzo alla modernità delle contaminazioni culinarie e capace di conquistare il suo amore, Hélène, con un tradizionale piatto di patate.

Hélène, che lo ama e ne comprende la genialità, lo convince ad annotare le sue ricette su un quaderno per tramandarne i trucchi e i segreti, sebbene si tratti di un’impresa ardua: Henri è profondamente contrario a tramutare in regole scritte tutto il suo naturale istinto.

Julien è il figlio di Henri, cresce anch’esso tra i fornelli e vuole diventare cuoco nonostante i divieti del padre.

Quando Henri cadrà in coma, per Julien rimarrà un’unica ossessione: cercare quel cahier di ricette che non si trova più.

Nel ritrovare il quaderno, che racconta i gesti di una vita e che rappresenta un ponte tra sé e il padre, riuscirà ad andare molto più lontano scoprendo eventi e storie familiari fino ad allora inesplorati.

La bonne cuisine, c’est le souvenir

Georges Simenon

La buona cucina è memoria, è ricordo. È questa una storia d’amore filiale raccontata attraverso infinite ricette e parole che emanano profumi e sapori e nel tentativo di conservare la memoria prendendosi cura delle cose più importanti.

L’edizione italiana dello stesso libro: Il quaderno di ricette edito da Solferino.