Le mie polpette al kamut soffiato, mozzarella e parmigiano
L’aperitivo di questa sera lo facciamo a base di queste gustose e delicate polpettine a base di kamut soffiato e mozzarella.
L’esecuzione è molto semplice e veloce, in tutto una ventina di minuti e il piatto è sufficiente per 4 persone.
Dobbiamo impastare in una ciotola:
- 200 gr. di mozzarella per pizza tagliata a pezzettini molto piccoli
- 3 uova
- 40 gr. di kamut soffiato
- sale e pepe
- 4 fette di pane in cassetta
- farina 1 macinata a pietra e farina di semola per infarinare prima di friggere
- una grattugiata di parmigiano a piacimento
Formiamo le polpettine, le infariniamo e le friggiamo in abbondante olio per un paio di minuti fino a doratura.
Saliamo e, se vi piace, aggiungiamo dell’erba cipollina come ho fatto io. Dà un po’ di sapore in più, ma sempre delicato.
Il kamut soffiato , oltre al sapore, dà quella consistenza croccante sotto i denti che ben s’accompagna con il resto del ripieno morbido.
Buon aperitivo.
