Sapete cosa sono le cross-contaminazioni? Sono quelle contaminazioni che avvengono attraverso il contatto di due o più alimenti. 

Per evitarle non bisogna mettere a contatto i cibi crudi con i cibi cotti. La contaminazione può avvenire sia direttamente, attraverso il contatto tra gli alimenti, che attraverso l’uso di coltelli, taglieri o altri strumenti entrati in contatto con due o più alimenti e poi non lavati correttamente. 

Anche in frigorifero è importante separare bene i cibi crudi da quelli cotti.

Quando tagliamo della carne cruda, prima di metterla a cuocere, dobbiamo subito mettere il coltello e il tagliere usati a lavare ed evitare di usarli sulla carne successivamente cotta o per altri alimenti ancora.

Può sembrare scontato, ma spesso molte persone non ci pensano, sia per abitudine che per mancanza di informazione, o perchè non attribuiscono a questi accorgimenti la loro importanza.

La cross-contaminazione è infatti uno dei principali motivi di contaminazione degli alimenti.

Fonte Sale Pepe e Sicurezza

Grazie AIFB e IZSVe