Altra ricetta da fare al volo, d’estate, quando c’è già la pizza pronta, fumante e profumatissima, ma qualcuno non la può mangiare e allora bisogna pensare a qualcos’altro.

Siamo in piena estate sia come stagione, ma finalmente anche di fatto, dopo il freddo e gli acquazzoni degli ultimi giorni, e allora il ripieno lo facciamo con le pesche.

Sono deliziosi. E’ un buon modo per mangiare la carne in questo periodo così caldo. Le fettine di vitello sono state tagliate molto finemente e sono morbidissime. Il ripieno e saporito e frizzante.

Io ho deciso di accompagnare questi involtini con verdure miste, precedentemente preparate per condire la nostra pizza, tagliate a pezzettini e fatte saltare velocemente in padella con un goccio di olio evo e lo scalogno. Ho usato peperoni gialli, melanzane, pesche (cotte insieme alle verdure), semi di finocchio e cipolla rossa. Si può accompagnare anche con una fresca insalata.

Ingredienti:

Piatto per 4 persone (se mangiate un involtino a testa e se mangiate il primo piatto. Tutto dipende dalla fame, etc…)

Esecuzione: semplicissima.

Tempi: 10/15′.