Insalata d’orzo con mele e uvetta al profumo di limone
Adoro le mie pause pranzo veloci, leggere, piene di gusto e di salute. Mi alzo da tavola felice e mi ricarico. Se oggi avete voglia di fermarvi in pausa con me, vi faccio assaggiare questo piatto a base d’orzo perlato, mele fresche, uvetta e un condimento a base di latte e succo di limone.
Ingredienti per 4 persone
- 50 o 60 g di orzo perlato a persona
- 2 mele tagliate a dadini (se volete potete tenere da parte un paio di spicchi a persona per decorare il piatto come ho fatto io)
- succo di limone quanto basta per innaffiare gli spicchi e i dadini di mela in modo che non si scuriscano
- una manciata di uvetta lavata e messa precedentemente in ammollo per un paio d’ore nell’acqua. Mettetela in un contenitore chiuso in frigorifero.
- 2 cucchiai i latte fresco mescolati con mezzo cucchiaino di limone (vedrete che il condimento non diventerà acido, ma se temete che non vi possa piacere, allora condite solo con il latte e innaffiate con il limone la mela tagliata.
- sale grosso quanto basta per l’orzo
Tempo totale circa 30 minuti + 2 ore di ammollo dell’uvetta
Fate lessare l’orzo perlato in abbondante acqua. Mettete prima l’acqua fredda nella pentola, portate ad ebollizione e salate solo a fine cottura.
Scolate bene e versate l’orzo in un recipiente d’acciaio, contenuto a sua volta in un altro recipiente d’acciaio pieno di ghiaccio, in modo da bloccare la cottura.
A parte tagliate le mele e spuzzate poco succo di limone fresco.
Mettete l’uvetta in ammollo almeno un paio di ore prima di usarla e scolatela bene un pò prima di condire il piatto.
Prendete infine una terrina, versateci l’orzo, l’uvetta, le mele e l’emulsione di latte e limone. Mescolate bene e servite.
Adoro anch'io questi pranzi a base di insalate di cereali..la tua proposta è davvero accattivante 😛
E' vero Consu.. so che ti piacciono 😉
Grazie e ciao!