Se in tempi normali stento a far trovare a mia figlia un momento per preparare una piccola torta, coinvolta nei moltissimi impegni che i bambini di oggi hanno, nell’epoca della pandemia è diventato un modo per tenerla piacevolmente impegnata.

L’occasione arriva anche con al festa del papà, pertanto oggi Giulia metterà le mani in pasta e sfornerà questo delizioso cake alle mele.

Ingredienti per 8/10 persone

Scegliete tra le tortiere che avete a casa oppure riempite i pirottini dei muffin, l’importante è che l’impasto non superi i 3/4 dell’altezza dello stampo che avete deciso di usare, altrimenti non potrà gonfiarsi correttamente durante la cottura.

200 g di farina di grano tenero integrale

50 g di farina di mandorle

8 g di baking

200 g di burro morbido a temperatura ambiente

200 g di zucchero semolato

166 g di uova intere

1 pizzico di sale fino

40 g di tuorli

1 scorza grattugiata di limone

3 cucchiai di Stravecchio

2 mele senza buccia, tagliate a pezzettini

50 g di uvetta

Preparare il cake seguendo questi semplici passaggi

1. Mettere i cubetti di mela e l’uvetta in un recipiente con lo Stravecchio, coprire con un coperchio e lasciare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
2. Mescolare in una terrina le due farine con il baking e tenere da parte.
3. Montare con le fruste il burro e lo zucchero, quindi aggiungervi le uova intere.
4. Aggiungere anche i tuorli, il sale e la scorza di limone.
5. Unire gli elementi secchi del punto 2 con gli ingredienti dei punti 2 e 4, amalgamando tutto delicatamente con una spatola.
6. Dopo aver creato un composto cremoso, aggiungere le mele, l’uvetta e lo Stravecchio. Mescolare bene e riempire la tortiera o i pirottini.
7. Cuocere nel forno a 180°C per circa 45 minuti. Fare comunque la prova dello stecchetto prima di sfornare.

Buona festa a tutti i papà e rimaniamo nelle nostre case.