Ancora una ricetta semplice e sana a base di cereali, verdure e con quel tocco di sapore in più dato dalla bottarga di tonno. Il basilico abbellisce e rinfresca il piatto e l’allegria arriva sulla tavola.

Vediamo insieme come preparare questo farrotto.

Ingredienti per 2 persone

Tempo totale circa 30 minuti.

• 150 g di farro perlato (cuoce più velocemente)
• sale grosso quanto basta
• sale fino quanto basta
• olio extravergine di oliva quanto basta
• 1 zucchina grande lavata, mondata e tagliata grossolanamente. Tenere da parte qualche cubetto per decorare.
• 2 pizzichi di bottarga di tonno
• foglioline fresche di basilico
• 1 litro di brodo vegetale o acqua (io preparo sempre questa quantità, mentre durante la cottura dei cereali bisogna aggiungerne al bisogno, quindi potrebbe servirne di meno)

Fare lessare il farro nel brodo vegetale o nell’acqua con aggiunta di un pizzico di sale grosso. La cottura durerà 20/25 minuti circa.

Cuocere al dente la zucchina in una padella con un goccio di olio evo, a fuoco vivo. Tenere da parte qualche cubetto di zucchina per decorare e frullare il resto con un pizzico di sale fino e una fogliolina di basilico fresco.

Verso fine cottura del farro, aggiungere la purea di zucchine, un goccio di olio evo e mescolare bene.

Servire con l’aiuto di un coppapasta rotondo posizionato al centro del piatto, versarvi il farrotto al centro, aggiungere qualche cubetto di zucchina, la bottarga e un ciuffo di basilico, quindi sfilare il coppapasta.

Buona giornata.