Dopo la farinata di ceci cotta al forno nel testo, oggi proviamo a farla sui fornelli.

Farinata di ceci 

Semplice, buona, sana, nutriente. Essendo senza glutine, è perfetta anche per i celiaci.

Una di quelle ricette delle quali troverai infinite versioni diverse sia sui libri che sul web.

Alcune note sulle quantità

La farina di ceci assorbe molta acqua pertanto una dose equilibrata di farina di ceci e di acqua è pari al rapporto 1:2 ovvero per 100 grammi di farina, aggiungiamo 200 g d’acqua. Se vuoi usare meno acqua, puoi farlo fino al rapporto 1:1 ovvero 100 g di farina con 100 di acqua: avrai un prodotto finale più asciutto. Dipende quindi dai tuoi gusti.

Io per esempio seguo quasi sempre il rapporto 1:1 perché in famiglia amiamo tagliarla a fette e degustarla a spicchi con le mani.

Ingredienti per 4 persone

• 150 g di farina di ceci
• da 150 a 300 g d’acqua
• un pizzico di sale fino
• da 50 a 100 g d’olio evo

A piacere, puoi aggiungere del rosmarino oppure dei pinoli come faccio io.

Preparazione

Mescola gli ingredienti in una ciotola, ungi con dell’olio la padella e versaci il composto.

Cottura

Quel tanto che basta per farla indurire. La farinata sottile, cotta in padella, è pronta non appena si asciuga e diventa dorata.