Crema ganache

Una crema al cioccolato fluida e corposa allo stesso tempo, perfetta per tantissimi utilizzi.

Sostanzialmente semplice e facile da preparare. Può essere fatta anche soltanto con panna e cioccolato.

Ingredienti per una crema ganache utilizzabile per molte preparazioni

Con questi ingredienti si ottengono 600 grammi di prodotto finito.

• 270 g di panna liquida
• 280 g di cioccolato fondente + 210 g di cioccolato al latte
• i semi di 2 baccelli di vaniglia
• 25 g di rum
• 80 g di burro

Preparazione della crema ganache

E’ preferibile avere il cioccolato in gocce, in modo da utilizzarlo tal quale. Con il cioccolato in tavolette bisogna invece tagliarlo finemente con un coltello.

Portare a bollore la panna con la vaniglia e poi versarla in tre riprese sul cioccolato, mescolando continuamente.

Non appena il cioccolato si scioglie, aggiungere il burro e infine il rum. Continuare a mescolare fino a completo assorbimento di tutti gli ingredienti, formando una crema liscia.