Confettura di mele pere uvetta e rum vanigliato
Ingredienti
per 4 vasetti
(tempo 1 ora e 1/2 + raffreddamento)
- 1,5 kg di mele a polpa dura
- 200 g di pere a polpa dura
- 150 g di zucchero
- 150 g di uva passa
- il succo di 1 limone
- 1 anice stellato
- 1 bicchiere di rum aromatizzato alla vaniglia
Procedimento:
- Mettiamo l’uva passa in un recipiente con il rum aromatizzato alla vaniglia, copriamo con pellicola o con un coperchio e lasciamo riposare in frigorifero per tutta la notte. Possiamo lasciare l’uva in ammollo anche per un’oretta.
- Laviamo mele e pere, eliminiamo il torsolo e tagliamo a pezzettini. Lasciamo la frutta in acqua acidula (acqua fredda e succo di limone) fino all’utilizzo.
- Nel frattempo mettiamo i torsoli in un sacchetto di garza e poi li riponiamo in una pentola insieme alla frutta fresca (tolta dal recipiente di acqua e limone). Copriamo tutto a filo con acqua fredda e accendiamo il fuoco per portare a bollore.
- Cuociamo per circa 15 minuti e poi togliamo momentaneamente le mele e le pere per preparare lo sciroppo. Eliminiamo anche il sacchetto di garza.
- Aggiungiamo lo zucchero e l’anice stellato, mescoliamo e riportiamo a bollore per circa 5 minuti. Dopo aver creato uno sciroppo, eliminiamo l’anice stellato.
- Rimettiamo la frutta fresca nella pentola per continuare la cottura e aggiungiamo anche l’uva passa e il rum.
- Cuociamo per circa 40 minuti.
- A fine cottura, invasiamo subito a caldo nei barattolini sterilizzati, li sigilliamo e li sterilizziamo nuovamente facendoli sobollire per 15 minuti in una pentola contenente tanta acqua tale da coprire interamente i vasetti. Facciamo raffreddare e conserviamo in luogo asciutto, fresco e lontano da fonti di luce fino a 6 mesi.
Una volta aperti per essere utilizzati, devono essere consumati nel giro di 2 o 3 giorni e mantenuti in frigorifero.
Per aromatizzare il rum alla vaniglia, avevo precedentemente usato un baccello di vaniglia al quale avevo prelevato i semi per impastare un panettone. Il baccello della vaniglia infatti, una volta tolti i semi da utilizzare per altre preparazioni, si può mettere in infusione in un bicchiere di rum e lasciarlo riposare per qualche giorno. Il rum si scurirà e acquisirà un intenso profumo, particolarmente adatto per la preparazione dei dolci.
Dopo aver aromatizzato il rum, il baccello potrà ancora essere utilizzato anziché buttato via, facendolo prima essiccare e poi frullandolo con dello zucchero. Otterremo così uno zucchero vanigliato per fare altre preparazioni e avremo altresì massimizzato l’utilizzo del baccello.
l vorrei assolutamente assaggiare, deve essere ottima!
A presto,
Ale
http://www.golosedelizie.com/
Mannaggia….già finita 😉
Con una confettura così a colazione, la giornata non può che essere buona!
Non amo le marmellate, sono molto selettiva ma questa…
Bravissima. Un abbraccio, Lorena
Allora sono proprio contenta!
Grazie cara Lorena e un abbraccio anche da parte mia
Tiziana
Mi ispira tantissimo anche questa Tiziana.
Da provare! Il tuo blog è sempre una fonte inesauribile di supericette!
Un abbraccione
Maria
Questa te la consiglio vivamente
E' buonissima, non ti stanchi di mangiarla 🙂
Un abbraccio Maria,
Tiziana
Che Buona!
Grazie 🙂
un tripudio di bontà questa confettura!! Un abbraccio SILVIA
Grazie cara Silvia 🙂
Un abbraccio
Tiziana
Deliziosa anche questa!! Brava Tiziana!
Grazie Silvia!
Che spettacolo questa confettura! E chissà che profumo e che bontà!
Quasi quasi provo a farla 🙂
Grazie per la ricetta!
A presto
Serena
Grazie a te Serana!
Se piace a te…. allora ho fatto centro!
Ciao e a presto.