Cioccolatini fantasia
Il 22 settembre è arrivato anche quest’anno e siamo al tuo sesto compleanno, mia dolcissima Giulia.
Potrei spendere mille e mille più parole, ma mi fermo prima… per la gioia di chi legge… Ti preparo questi simpatici cioccolatini per colazione, come la prima tra tante altre sorprese che seguiranno e ti dico ancora “Che bello saltellare insieme tenendoti per mano”.
Ingredienti
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
Preparazione
Spezziamo grossolanamente il cioccolato, lo mettiamo in un recipiente e lo facciamo sciogliere a bagnomaria fino al raggiungimento di 50°C.
Versiamo il cioccolato su un piano di lavoro in marmo o acciaio e lo stendiamo con un tarocco o una spatola.
Lavoriamo il cioccolato con la spatola per portarlo alla temperatura di 29/30°C. Dobbiamo in sostanza fare la precristallizzazione del cioccolato (vedi articolo del 22 gennaio scorso cliccando direttamente qui).
Rimettiamo il cioccolato a bagnomaria per qualche secondo in modo da portarlo adesso alla temperatura di 31°C. Può essere sufficiente metterlo nello stesso recipiente in cui era stato precedentemente sciolto e mescolarlo per qualche secondo. Il recipiente, essendo ancora caldo, porterà il cioccolato alla giusta temperatura.
Riempiamo i nostri stampini con il cioccolato e livelliamo. Io ho usato uno stampo in silicone con tutte queste simpaticissime forme. Il cioccolato sciolto è stato sufficiente per fare circa 12 cioccolatini.
Lasciamo riposare e raffreddare per almeno 1 ora in frigorifero.
Se abbiamo temperato bene, il cioccolato si staccherà dallo stampo senza difficoltà, capovolgendolo e sbattendolo leggermente sul piano di lavoro.
Buona giornata
e buon compleanno
mia Giulia!
