Questa settimana è decisamente dedicata alla cucina regionale dell’Emilia Romagna perché, dopo il pane Pane coppia ferrarese  di ieri e dopo i vari articoli già presente sul blog come la torta Tenerina o i cappelletti, è il turno della

Ciambella Romagnola

Questo dolce antico, nella sua semplicità, è buonissimo e ha un nome che desta ilarità e simpatia.

Nonostante si chiami ciambella – e di ciambelle in Emilia Romagna ce ne sono già, con la classica forma rotonda e con il buco al centro – ha la forma del filone arrotolato! Ho sempre pensato che questo nome rispecchi l’originalità e la simpatia del romagnoli.

La sua pasta risulta asciutta, compatta, ma morbidissima. Perfetta da consumare tal quale oppure inzuppata nel latte, nel cappuccino o nel té.

La ricetta he prepariamo insieme oggi

E’ del maestro Rinaldini ed è una garanzia: tanto semplice da replicare a casa, quanto buona.

Ingredienti per un filone da 8/10 persone

• 250 g di farina di grano tenero tipo zero
• 150 g di zucchero a velo
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 80 g di uova intere
• 25 g di latte
• 5 g di lievito chimico in polvere (baking)
• i semi di un baccello di vaniglia
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 1 uovo sbattuto con un goccio di latte per dorare il dolce prima della cottura
• granella di zucchero per il decoro
• eventuale zucchero a velo per il decoro dopo cottura e raffreddamento

Preparazione

Montare nella planetaria, con il gancio a foglia, il burro, lo zucchero e gli aromi.

Unire a filo le uova e quando sono completamente assorbite, aggiungere il latte. Versare a pioggia le polveri setacciate e infine modellare con le mani a filone il composto ottenuto.

Adagiarlo su una teglia foderata con carta forno, dorare con l’emulsione di latte e uova, aggiungere la granella di zucchero e infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Decorare con lo zucchero a velo (opzionale).

Varianti

Si possono aggiungere all’impasto dei pezzetti di mela, dell’uvetta o del cioccolato.

Com’è questo dolce?

Delizioso, buono, molto buono, appetitoso, profumato, morbido soffice,… ma non di certo goloso 😉 Piccolo momento ironico: si sente sempre più spesso dire “E’ un dolce goloso”, ma siamo noi persone ad essere golose. Il dolce può avere tanti altri aggettivi 🙂

Buon pomeriggio dalla bellissima e accogliente Romagna.