Stasera ho ceduto anch’io alle lusinghe delle cialde di parmigiano e ne ho preparate un paio.

Sono gustosissime, una tira l’altra e si preparano in pochi minuti con un unico ingrediente: il parmigiano

Io ho fatto delle cialdine tonde da sgranocchiare, ma sono molto belli anche i cestini che servono per contenere altre pietanze come risotti, insalate e tutto quello che la nostra fantasia ci suggerisce.

Per prepararle dobbiamo solo grattugiare il parmigiano in una padella ben calda formando uno strato sottile. Cuociamo per qualche minuto e poi, una volta che si è fuso uniformemente formando la cialda irregolare, giriamo dall’altro lato e cuociamo per qualche secondo prima di servire.

Si possono cuocere anche in forno. In questo caso lo strato di parmigiano grattugiato va messo su un foglio di carta forno, schiacciato con una paletta o un cucchiaio e poi cotto per circa 5′ a 200°.

Per dare forma ai cestini di parmigiano è sufficiente rovesciarli

quando sono ancora caldi su una ciotola, un bicchiere o su uno stampino.