La cheesecake è uno di quei dessert che amo preparare sbizzarrendomi con quanto ho in casa e che incontra sempre grande soddisfazione in famiglia. Anche questa è buonissima, nella sua semplicità è buonissima. Preparatela e se avete la panna da montare, usatela per sostituire lo yogurt. Il sapore della vaniglia potete sempre aggiungerlo usando i semi di un baccello. Migliorerà ancora di più la consistenza e la sofficità. 

Per arricchire e accompagnare il sapore del cioccolato, ho usato la farina di mandorle.  Per la base ho invece scelto dei biscotti di farina integrale. 

Nel complesso ha un sapore delicato e squisito.

Buon dessert …

Ingredienti per una tortiera

da 12 cm di diam. (6 persone):

Per la base:

Per il secondo strato al formaggio:

• 250 g di mascarpone
• 100 g di ricotta
• 120 g di uova
• 40 g di burro morbido
• 50 g di farina di mandorle
• 50 g di zucchero
• 50 g di cioccolato sciolto a bagnomaria
• 1 yogurt alla vaniglia oppure 110 g di panna montata aromatizzata alla vaniglia
• zucchero a velo per spolverare a fine cottura, dopo il raffreddamento

Preparazione

(tempo 1 ora circa):

1. Sbricioliamo i biscotti e li frulliamo con 80 g di burro morbido. Disponiamo questo composto sul fondo della nostra tortiera con cerniera, compattandolo, schiacciandolo per bene e cercando di livellarlo. Mettiamo la tortiera momentaneamente in frigorifero o nel congelatore e, nel frattempo, prepariamo il secondo strato.
2. Prendiamo un contenitore capiente e lavoriamo con la frusta i formaggi, lo yogurt, le uova, il burro morbido, lo zucchero e il cioccolato. Aggiungiamo alla fine la farina di mandorle e amalgamiamo per bene. Se usiamo la panna al posto dello yogurt, la dobbiamo montare e incorporare al resto dopo aver amalgamato la farina.
3. Versiamo il composto al formaggio sul primo strato di biscotti e burro e preriscaldiamo il forno a 180°.
4. Cuociamo per circa 20′ a 180° e per altri 30/40′ abbassando la temperatura a 160°.