Vegetariano
Avocado toast
Avocado toast
La settimana inizia con un piatto fresco e saporito: l’avocato toast.
Comincio a sfogliare i libri che ho ricevuto in regalo a Natale e a mettere in pratica le prime ricette che mi hanno incuriosita. La ricetta di oggi è tratta dal libro dello chef Bruno Barbieri, intitolato Si fa così, Cairo Edizioni.
Ingredienti per una porzione
una fetta di toast o di pane in cassetta
mezzo avocado maturo
quanto basta di insalata mista, basilico, prezzemolo
un goccio di succo di limone
1 uovo
1 noce Leggi Tutto...
Risotto mele e cannella
L’inverno è arrivato all’improvviso.
Le foglie dai colori intensi e brillanti dell’autunno sono ancora quasi tutte attaccate ai rami degli alberi. Fino a pochi giorni fa l’autunno giocava a travestirsi da primavera e noi passeggiavamo con i cappotti slacciati, guardando all’insù per ammirare proprio gli alberi e quei colori che, per la prima volta, sono durati a lungo, mentre le strade, un tempo ricoperte da un manto spesso di foglie secche, rimanevano nude.
Da un paio di giorni soffia un vento Leggi Tutto...
Pasta con polpettine di verdure
Uno dei miei piatti preferiti: la pasta con le polpettine!
Anche se mia mamma la faceva in maniera diversa, con le polpettine di carne e la passata di pomodoro (piatto indimenticabile), questa ricetta mi ricorda molto lei e l’aria di casa così accogliente che creava il solo profumo di quel piatto.
Pasta con le polpettine di verdure
Per le polpettine
Ingredienti per 4 persone
200 g di verdura (carote, spinaci, patate) cotta e frullata in precedenza e lasciata a scolare per eliminare l’acqua in Leggi Tutto...
Torta salata con il cavolfiore e la Raspadura
Torta salata
Il blog ha una lunga lista di ricette di torte salate. Si potrebbe quasi scrivere un libro su questo argomento, come per i lieviti e i dolci lievitati.
Oggi ne prepariamo una molto semplice con una verdura di stagione: il cavolfiore. L’abbinamento con la nostra Raspadura Lodigiana è interessante perché il sapore che ne risulta ha il salato dei veli di formaggio e la dolcezza particolare di questa verdura, avvolta da un’ottima sfoglia croccante e burrosa.
Pasta sfoglia
Se vuoi farla in Leggi Tutto...
Farinata di ceci
Dopo la farinata di ceci cotta al forno nel testo, oggi proviamo a farla sui fornelli.
Farinata di ceci
Semplice, buona, sana, nutriente. Essendo senza glutine, è perfetta anche per i celiaci.
Una di quelle ricette delle quali troverai infinite versioni diverse sia sui libri che sul web.
Alcune note sulle quantità
La farina di ceci assorbe molta acqua pertanto una dose equilibrata di farina di ceci e di acqua è pari al rapporto 1:2 ovvero per 100 grammi di farina, aggiungiamo 200 g Leggi Tutto...
Pizza con peperoni gialli, cipolle e pomodorini
L’estate rappresenta l’esplosione dei colori che si manifesta anche sulle tavole e nei piatti.
I sapori si accentuano nel loro perfetto equilibrio tra dolce e salato, i colori fanno a gara tra loro e gli occhi non si stancano di ammirare i meravigliosi frutti che la terra offre.
Questi colori e questi sapori li mettiamo nella pizza di oggi: la pizza con peperoni gialli, mozzarella, cipolle bianche e pomodorini.
Per quanto riguarda l’impasto, faremo una preparazione di base che avrete sicuramente già Leggi Tutto...
Spaghetti in salsa contadina
Spaghetti in salsa contadina. La cucina del recupero e del buono che abbiamo in casa. La cucina senza troppe pretese o fronzoli, ma piena di benessere e sapore.
Che Profumo di Broccoli sia la cucina dei cavoli e il regno del fatto in casa è abbastanza intuitivo; che da tanto tempo si sfornino prodotti da forno, dolci e salati, che abbiano fatto dimenticare il primo grande amore – LA PASTA – è altrettanto da ammettere… Allora oggi rimedierò con un Leggi Tutto...
Ravioli fatti in casa serviti con zuppa di farro e piselli
RAVIOLI FATTI IN CASA SERVITI CON ZUPPA DI FARRO E PISELLI
IMPASTO DEI RAVIOLI CON POLVERE DI SPINACI E FARINA DI GRANO TENERO DI TIPO 2
FARCIA DEI RAVIOLI A BASE DI MELANZANE E BASILICO
Torno ad impastare e a mettere le mani in pasta per fare i miei tanto amati ravioli, preparando questi anolini che richiamano la forma del tappino della birra, una delle mie forme preferite.
Per questa ricetta ho preparato una sfoglia rustica, dal sapore intenso e vero: ho usato una Leggi Tutto...
Minestra di asparagi, lenticchie e ravioli
Oggi si ricomincia la settimana dopo gli eccessi pasquali che, a dire il vero, a parte qualche colomba fatta in casa (trovi le ricette QUI) e qualche pezzetto di uova di cioccolato, è stata davvero salutare. Non mi sono fatta tentare dai lunghi pranzi delle feste, ma sono scappata per qualche giorno al mare, facendo tanta ginnastica all’aria aperta con mia figlia.
Comunque sia andata la vostra Pasqua, grassa o piena di salute, oggi vi propongo questa minestra di asparagi Leggi Tutto...
Zuppa di grano saraceno, cavolo nero e fave
Dopo gli eccessi del fine settimana, durante il quale si è festeggiato il Carnevale, mi aspetta questa bella e sana zuppa di grano saraceno, cavolo nero e fave.
Devo ammettere che, nonostante la passione per i lievitati e la pasticceria, io adoro le zuppe e le minestre, soprattutto se si tratta di veri e propri concentrati di bontà e benessere.
La zuppa di oggi è a base di grano saraceno, una pianta della famiglia delle poligonacee, che è una grande fonte di amminoacidi Leggi Tutto...