Vegano Archivi – Pagina 4 di 7 – Profumo di Broccoli

La schiacciata con la frutta fresca è un tipo di focaccia che adoro e che riesce sempre a stuzzicare l’appetito e la curiosità di tutti coloro per la quale la preparo. Nell’archivio potete trovare la schiacciata con l’uva, oppure con le mele e altri tipi di focacce dolci. Queste focacce possono essere considerate dolci per il tipo di impasto (aggiunta di miele, zucchero, latte) oppure per il solo condimento a base di frutta e zucchero. Possono inoltre essere “schiacciate” e con Leggi Tutto...

13 Giu

Pausa pranzo in compagnia di farro integrale, melanzane e timo

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Vegano, Vegetariano

Oggi ci prepariamo una “schisceta” veloce, sana e deliziosa: il farro con una salsa di melanzane e timo e… niente di più. Io proseguo con le mie pause pranzo all’insegna del sano e del leggero anche se non vi nego che ogni tanto sogno una cheesecake o uno dei miei pandolci… Ci sarà tempo, intanto stiamo leggeri e in forma e prepariamoci a questo pomeriggio che ci aspetta. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 30 minuti 240 g di farro integrale biologico sale Leggi Tutto...

17 Mag

Insalata di farro con pomodorini e olive

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Varie, Vegano, Vegetariano

Proseguono le pause pranzo veloci, ma rigorosamente all’aperto, leggere e con gusto. Oggi vi propongo questa semplice insalata di farro in una doppia versione: la prima è vegana e prevede farro, pomodorini, olive verdi, origano, basilico e prezzemolo, mentre la seconda ha la stessa base di ingredienti con l’aggiunta del tonno sott’olio. Ingredienti per 4 persone Tempo totale meno di 30 minuti (usando il farro decorticato) 200 g di farro olio extravergine di oliva quanto basta sale fino quanto basta sale grosso quanto basta qualche fogliolina fresca Leggi Tutto...

10 Mag

Patate al forno un pò dolci, un pò salate

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Varie, Vegano, Vegetariano

Inizia la stagione dei piatti coloratissimi, semplici e fantasiosi, dagli stuzzichini per gli aperitivi all’aria aperta, ai contorni e ai piatti freddi insoliti che non ti aspetti, ma buonissimi. Oggi metto in forno queste patate disponendole su una teglia foderata con carta forno e con questa successione di strati: cipolle rosse di Tropea affettate finemente; un giro di olio extravergine di oliva; fette sottili di una mela privata della buccia; patate affettate finemente, semi di lino e un giro d’olio Leggi Tutto...

09 Mar

Focaccia con le mele e quel poco di zucchero

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Dolci per tutto l'anno, Focacce, Lievito madre: ricette, Merenda, Varie, Vegano, Vegetariano

Se mi avete letto negli ultimi giorni, saprete che sto impastando tante ricette per il corso dedicato ai bambini che terrò questo fine settimana. Una delle preparazioni alle quali ho pensato è la focaccia con la frutta. Non proprio una focaccia dolce nel vero senso del termine perchè non si tratta di un impasto ricco di uova, burro e grassi, bensì di una focaccia quasi tradizionale, con un pizzico di zucchero all’interno, della frutta affettata e adagiata sulla focaccia prima Leggi Tutto...

22 Feb

Crema della salute con cavoletti di Bruxelles al profumo di menta

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Varie, Vegano, Vegetariano

La mia pausa pranzo di oggi. Bene, adesso posso anche sollevare un palazzo… Ho tutte le forze che mi servono Questo è uno dei miei piatti di recupero che amo maggiormente. Non solo torno a casa dall’ufficio e preparo il pranzo in pochi minuti, ma è un modo per finire quella parte di zuppa o minestra che avanza quasi sempre. In questo caso ho preparato una zuppa alla lucchese (la trovate nel blog oppure cliccando direttamente qui) e, dalla poca parte avanzata, ho ricavato una semplice crema Leggi Tutto...

21 Feb

Orzo al cavolo riccio

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Varie, Vegano, Vegetariano

Fra tante torte e frollini vi sto dando qualche suggerimento per le vostre pause pranzo di tutta salute, ma anche per delle cene leggere. So che a molti di voi, queste mie pause estremamente semplici, che ricordano la cucina povera contadina non piaceranno, ma io le adoro e vi suggerisco di tuffarvici come faccio io. Se non lo siete già, vi abituerete piano piano anche a questi sapori semplici e rustici e vi alzerete da tavola pieni di energie Leggi Tutto...

10 Feb

Insalata di farro, broccoli e cavoletti

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Varie, Vegano, Vegetariano

Siete di corsa anche voi oggi? Io ho preparato in anticipo la mia insalata di farro, anche se non ci vuole molto tempo comunque. Pausa di salute e poi mi rituffo in tutte le cose che devo fare. Buon pranzo a tutti. Ingredienti per 4 persone 150 g di farro 1 broccolo 10 cavoletti di Bruxelles sale fino quanto basta olio extravergine di oliva a piacere Facciamo lessare il farro in una pentola con abbondante acqua salata, per circa 25 minuti (questa volta non ho usato il farro Leggi Tutto...

06 Feb

Grissini rustici

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie, Vegano, Vegetariano

Ormai non c’è più ombra di dubbio che questa miscela di farina di grano tenero, segale, soia, semi di lino, semi di miglio, semi di girasole, semi di sesamo mi piaccia tantissimo: non si contano le ricette nelle quali l’ho inserita! Oggi per poter utilizzare il lievito madre liquido in eccesso prima di fare il consueto rinfresco, ho deciso di impastare questi grissini. Ho usato della farina W 260 di grano tenero e questa miscela; il 60% di acqua e un Leggi Tutto...

04 Feb

Insalata di farro e funghi

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Varie, Vegano, Vegetariano

Pausa pranzo veloce, ma piena di gusto, con farro preparato in anticipo. Pronti che si riparte! Ingredienti per 4 cocotte Tempo totale 15/20 minuti 100 g di funghi champignon 150 g di farro perlato olio extravergine di oliva quanto basta prezzemolo fresco tritato sale fino 1 spicchio d’aglio Facciamo lessare il farro per circa 15 minuti in abbondante acqua salata e poi scoliamo e priviamo bene dell’acqua in eccesso. A parte facciamo trifolare i funghi con olio, aglio e prezzemolo in una padella a fuoco medio. La cottura è Leggi Tutto...