Varie Archivi – Pagina 83 di 85 – Profumo di Broccoli

Questa crostatina è stata pensata con una base di frolla al cacao, una farcitura di cioccolato al 50%, gocce di cioccolato bianco e un biscotto di frolla al cocco. Per fare la frolla al cacao avete bisogno di: (dosi per almeno 10 crostate) 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per dolci 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Avete inoltre bisogno di: zucchero a velo per decorare gocce di cioccolato per decorare crema di cioccolato per farcire Per fare la frolla chiara del Leggi Tutto...

13 Feb

Biscotti bianchi e neri S. Valentino con doppia frolla al cocco e al cacao

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Ingredienti per la pasta “bianca”: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra (io prediligo sempre questa alla farina 00) 100 gr. di farina di cocco 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Ingredienti per la pasta “nera” con il cacao: 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per dolci 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Procedimento per le frolle, in entrambi i casi: lavorare lo zucchero con i tuorli, poi aggiungere il burro (da frigo se lavorate con Leggi Tutto...

13 Feb

Croissant di frolla bianchi e neri al profumo di cocco e cacao

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Per chi ama la frolla, un’idea per fare dei piccoli biscottini a forma di croissant con una doppia pasta di frolla, una bianca alla farina di cocco e una nera con cacao. Ingredienti per la pasta “bianca”: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra (io prediligo sempre questa alla farina 00) 100 gr. di farina di cocco 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Ingredienti per la pasta con il cacao: 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per Leggi Tutto...

11 Feb

Ricottino con uva secca, mandorle e kiwi

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Dessert, Varie

Dessert dell’ultimo secondo… buono, sano, d’effetto, fresco, accontenta un po’ tutti e soprattutto semplicissimo e velocissimo! Ingredienti per due porzioni grandi: 250 gr. di ricotta 30 gr. di zucchero semolato 1 kiwi scorza di 1 limone grattugiata due manciate di uva sultanina qualche mandorla affettata qualche fogliolina di menta per guarnire e da tritare nell’impasto In una ciotola mescoliamo la ricotta con lo zucchero, uniamo la scorza del limone, un paio di foglioline di menta tritata, l’uva e le mandorle. Mettiamo un coppapasta sul piatto e lo riempiamo con questo impasto Leggi Tutto...

10 Feb

Crostata dolce alla frutta con budino alla vaniglia e cioccolato

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Dolci per tutto l'anno, Varie

La crostata è veramente un classico, ma un classico al quale non si può rinunciare. Di crostate ne ho fatte diverse, dolci e salate, e di frolle per biscottini ne ho fatte abbastanza, ogni volta cercando di cambiare qualcosa nell’impasto, mescolando farine diverse, es. farina integrale, di cocco, polvere di cioccolato, pistacchio, etc. così come ho tentato di cambiare le grammature di uova e burro per ridurre questi ingredienti. A volte con dei buoni risultati nei quali non avevo sperato, altre volte Leggi Tutto...

10 Feb

Una nuova casa nel web

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Varie

Questo blog nasce per caso, dopo anni in cui ho sentito mio marito ripetere “Ma adesso fanno tutti i blogger! Ma cosa ci si fa con un blog??”. Ed eccomi qui… Devo ammettere che, quasi come per tutte le cose che inizialmente suscitano dubbi e perplessità, il blog si è rivelato una cosa bella. E’ uno spazio molto divertente e confortante, una cosa di cui prendersi cura, un punto di incontro infinito e immediato, una favola che cambia volti, personaggi e storie Leggi Tutto...

09 Feb

Pane, la magia della materia viva

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Il pane è un amore antico, ma solo da poco più di un anno è diventato una passione concreta da toccare con mano quotidianamente. Fare il pane è una vera magia, è un’emozione unica e sempre nuova. A differenza di tutte le altre attività in cucina, fare il pane significa avere a che fare con una materia che vive! Per avere un buon risultato bisogna partire dalla scelta delle farine, della lievitazione e poi bisogna abituarsi a stare attenti alle temperature Leggi Tutto...

08 Feb

Strudel di prugne, spinaci e ricotta servito con valeriana

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Varie

Lo strudel e le torte salate sono preparazioni che amo molto perché sono saporite e sfiziose, danno la possibilità di divertirsi sempre a creare nuovi ripieni e nuove forme, ma soprattutto accendono nella mia mente il ricordo delle gite fuori porta e delle prime scampagnate all’aria aperta. Sarà il brutto tempo di questi giorni, sarà perché intravedo l’arrivo della primavera che ho immaginato un prato di valeriana fresco e invitante sul quale sedersi a sgranocchiare un piatto come questo e godersi il primo Leggi Tutto...

07 Feb

Riso Thai con mele e orata

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Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di #riso #Thai brodo vegetale per cuocere il riso olio evo 1/2 scalogno piccolo 1 noce di burro 1 mela tagliata a dadini sale 150 gr. di filetto di orata prezzemolo Per prima cosa cuociamo il riso: lo mettiamo in pentola e lo copriamo a filo con brodo vegetale, sale e un goccio di olio. Cuociamo fino all’assorbimento del brodo e fino a quando i chicchi saranno pronti. Assaggiate sempre e fate mantecare. A parte, in una padella, mettiamo una noce di buon burro, lo scalogno, Leggi Tutto...

06 Feb

Pasta phyllo

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Ecco una delle preparazioni di base che secondo me danno più soddisfazione: la pasta phyllo. Con questo impasto si può veramente dare spazio alla fantasia per creare tanti piatti, al forno e fritti, e poi è sempre una bella soddisfazione farsela con le proprie mani a casa. Possiamo fare una pasta phyllo sia per preparazioni salate che dolci. Gli ingredienti sono i seguenti: Per la base salata: 500 gr. di farina 280 gr. di acqua a temperatura ambiente 10 gr. di olio + olio per spennellare 4 gr. Leggi Tutto...