Varie Archivi – Pagina 82 di 85 – Profumo di Broccoli

Oggi prepariamo queste bombe di sapore, polpettine gustose con i seguenti ingredienti: 200 gr. di fiocchi d’avena 1 uovo 20 gr. di pancetta affumicata tagliata a dadini piccoli sale, pepe, noce moscata 1/2 bustina di zafferano una decina di foglioline di origano 2 mozzarelle (da 100 gr. cad.) tagliate a dadini piccoli quanto basta di farina, pangrattato e 2 uova sbattute per la panatura olio per la frittura In una terrina amalgamiamo bene l’uovo, i fiocchi d’avena, la pancetta affumicata, le mozzarelle, l’origano, lo zafferano, sale, pepe e noce moscata. Preleviamo parte Leggi Tutto...

07 Mar

Crema di mele e zafferano

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Dall’amore per lo zafferano è nata questa crema che ho preparato oggi. A onor del vero devo dire che si tratta di una di quelle cose “particolari” che…o piacciono o non piacciono affatto! Mia figlia, che è una buona forchetta di 3 anni, l’ha assaggiata; mio marito non l’ha affatto gradita; io l’ho adorata! Sicuramente non è una preparazione che userei per la colazione, ma dopo un pasto trovo che sia deliziosa. Io adoro lo zafferano e lo uso molto spesso pertanto mi Leggi Tutto...

03 Mar

Croissant di pizza

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Pizza, Varie

Chi conosce un po’ le ricette del mio blog sa che abitualmente ripropongo i croissant con impasti e farciture lontane dal metodo classico. Ogni scusa è buona per arrotolare e dare forma ai cornetti, magari con pasta di pane, con pasta frolla, dolci e salati, farciti e non e, in questo caso, con pasta per pizza. Facciamo un impasto ad alta idratazione utilizzando l’80% di acqua/latte sulla quantità della farina. Il 15% di lievito madre sulla farina, sale e olio. Questi sono i Leggi Tutto...

02 Mar

Supplì ai fiocchi d’avena, pere e ricotta

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Varie

Oggi ho preparato questa versione dei supplì utilizzando i nostri tanto amati fiocchi d’avena. Ho aggiunto pere e ricotta per dare un sapore nuovo e devo ammettere che sono piaciuti tanto. Mi sono abituata tanto tempo fa ad abbinare la frutta ad ingredienti o piatti che normalmente non la prevedono. C’è stato un brevissimo periodo in cui Giulia, la mia piccolina, non voleva mangiare frutta (cosa strana per una bimba che a meno di un anno di età mangiava al cucchiaio Leggi Tutto...

27 Feb

Sacchettini di pane del mattino ai fiocchi d’avena ripieni di miele o marmellata

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Pane, Varie

Questi panini sono un’idea per la colazione. Abbiamo un pane ricco fatto con: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 gr. di lievito madre 180 ml. di latte una manciata di fiocchi d’avena semi di sesamo per decorare prima della cottura 1 cucchiaio di miele + quanto basta per farcire 30 ml. di olio evo 6 gr. di sale emulsione di 1 tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare prima della cottura Abbiamo anche un buon ripieno di miele così non dobbiamo fare fatica a spalmarlo noi Leggi Tutto...

25 Feb

Filoncini alla frutta secca con lievito madre

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Pane, Varie

Oggi ho pensato di fare questi filoncini con la frutta secca. L’idea mi ispirava da qualche giorno, ma devo ammettere che sono decisamente più gustosi di quanto mi aspettassi. Se volete provarli, mi direte che ne pensate. Impasto con lievito madre, naturalmente… Ingredienti: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 180 ml. di acqua 80 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 100 gr. di frutta secca (noci, nocciole, noci del brasile, anacardi, uva sultanina e mandorle) Impastiamo tutto e formiamo un panetto liscio ed Leggi Tutto...

23 Feb

Le nostre castagnole con cocco e cioccolato

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Ad ognuno le proprie castagnole! Questi sono gli ingredienti delle castagnole che abbiamo preparato oggi a casa nostra io e Giulia, in questo periodo di carnevale: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 50 gr. di farina di cocco una manciata di gocce di cioccolato 8 gr. di lievito in polvere zucchero a velo per spolverare 2 uova intere latte per amalgamare l’impasto (poche decine di ml, da regolarsi durante la lavorazione, versandolo a poco a poco mentre si impasta e fermandosi non appena l’impasto diventa Leggi Tutto...

17 Feb

Le mie polpette al kamut soffiato, mozzarella e parmigiano

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L’aperitivo di questa sera lo facciamo a base di queste gustose e delicate polpettine a base di kamut soffiato e mozzarella. L’esecuzione è molto semplice e veloce, in tutto una ventina di minuti e il piatto è sufficiente per 4 persone. Dobbiamo impastare in una ciotola: 200 gr. di mozzarella per pizza tagliata a pezzettini molto piccoli 3 uova 40 gr. di kamut soffiato sale e pepe 4 fette di pane in cassetta farina 1 macinata a pietra e farina di semola per infarinare prima di friggere una grattugiata Leggi Tutto...

16 Feb

Ravioli ripieni di carciofi, mandorle e ricotta

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Rieccomi con una delle mie grandi passioni: i ravioli. Oggi prepariamo una cremina a base di carciofi, mandorle, parmigiano e ricotta per farcire i ravioli, prepariamo la pasta e poi li serviamo con burro e qualche mandorla. Per la pasta abbiamo bisogno di (piatto 4 persone): 150 gr. di farina 1 macinata a pietra 50 gr. di semola 2 uova Per la farcitura abbiamo bisogno di: 4 carciofi 1 spicchio di aglio olio evo per cuocere burro per condire 1 limone per pulire i carciofi sale e pepe una manciata di mandorle Leggi Tutto...

15 Feb

Fagottone di brisée ripieno di salmone fresco, verza, patate al rosmarino e besciamella integrale.

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Ecco un’idea per cucinare la verza, le patate e la besciamella integrale preparati oggi con il salmone fresco. Per la pasta brisée abbiamo bisogno di: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 105 ml. di acqua 150 gr. di burro Per il ripieno abbiamo bisogno: 6 foglie di verza 1 patata piccola 1 rametto di rosmarino 2 chiodini di garofano 1/2 spicchio d’aglio 100 gr. di filetti di salmone fresco olio evo Per la besciamella: 1/2 litro di latte 50 gr. di farina integrale 50 gr. di burro Per lucidare prima della cottura: 1 tuorlo d’uovo Preparate Leggi Tutto...