Varie
Tartelette alla vaniglia farcite con marmellata di arance al rum, aromatizzata all’anice
Vi avevo anticipato che sarebbe stata una settimana al profumo d’arancia, vero?
Oggi mettiamo subito le mani nella marmellata preparata l’altro giorno (vedi post cliccando qui) e la utilizziamo per farcire delle tartelette sablée alla vaniglia. Avremo dunque la friabilità del guscio di frolla, che si scioglie subito in bocca e il suo aroma di vaniglia, unito alla freschezza e all’intensità dell’arancia all’anice, preparata anche con un ottimo rum invecchiato. Vi ho fatto due versioni, entrambe semplici e veloci da Leggi Tutto...
Marmellata di arance aromatizzata all’anice e con aggiunta di rum invecchiato
Tempo di arance, tempo di degustare questo magnifico agrume in tutta la sua bellezza e bontà, approfittando dei benefici effetti sulla nostra salute, ma è anche un’occasione per preservarne una parte sotto forma di marmellata per i mesi che verranno. Se ci verrà voglia di preparare un dolce in un periodo in cui l’arancia non è di stagione, oppure se avremo voglia di spalmare la sua marmellata su una fetta di pane, avremo quel barattolo ben conservato nella dispensa, Leggi Tutto...
Baccalà con cavolo nero e uvetta
Il baccalà è un altro pesce che adoro e che fortunatamente piace a tutta la famiglia. Lo scorso anno vi avevo preparato una ricetta con gli asparagi: era buonissima e so che vi era piaciuta moltissimo. Quest’anno vi propongo questa ricetta che vede l’abbinamento del baccalà con il cavolo nero e l’uvetta.
La sapidità e il carattere forte di questo pesce viene mitigato dall’uvetta. Il cavolo nero rafforza il gusto complessivo e accompagna piacevolmente questo viaggio nel palato.
E’ un piatto Leggi Tutto...
Farfalle in salsa di cavolo nero e uvetta
Quando arriva la stagione del cavolo nero mi sbizzarrisco. L’anno scorso avevo preparato una lasagna con il cavolo nero toscano, annullando tutti i canoni classici delle lasagne e scoprendo una ricetta insolita che aveva messo d’accordo la famiglia (bambina compresa…). Da allora mi sono cimentata spesso in preparazioni con questo ortaggio e oggi vi propongo un primo piatto di pasta, in cui il cavolo nero è sotto forma di salsa di accompagnamento. L’uvetta è il tocco dolce e aromatico che Leggi Tutto...
Tartine di salmone affumicato marinato con miele di bosco e limone, servite con Raspadura lodigiana
Vi ricordate la mia ricetta del salmone marinato nel miele di bosco e nel limone, utilizzata in varie occasioni e soprattutto per fare i ravioli e i tortelli delle feste?
Ogni tanto la ripropongo perché trovo che sia buonissima e riesce sempre a mettere tutti d’accordo. Oggi ve la preparo per servire delle semplici tartine di pane, servite con veli di raspadura lodigiana ad esaltarne il gusto.
Ingredienti per 10 tartine
150 g di salmone affumicato
un cucchiaino di miele di bosco
il succo di Leggi Tutto...
Risotto con coda di rospo e raspadura lodigiana
La rana pescatrice è uno dei pesci che preferisco.
Oggi ho deciso di utilizzare la sua “coda di rospo” per fare sia un ottimo brodo, che mi servirà per bagnare il riso durante la cottura ed accentuarne il sapore, che per condire e arricchire il risotto con la sua polpa. Per mantecare userò una noce di burro e qualche velo di raspadura lodigiana. La raspadura decorerà il piatto e accompagnerà il risotto, degustando entrambi senza che i veli si fondano completamente nella mantecatura.
Ingredienti per Leggi Tutto...
Patate con speck e raspadura lodigiana
Oggi cuciniamo insieme questo piatto di patate al forno con speck dell’Alto Adige e formaggio Raspadura Lodigiana. Mi piace mettere insieme l’Italia abbinando ingredienti delle varie regioni del nostro paese, meglio ancora si si tratta di eccellenze dei vari territori.
Come possiamo inquadrare questa ricetta? E’ nata come contorno, ma devo ammettere che considerati gli ingredienti, per me potrebbe anche essere un piatto unico per una delle mie pause pranzo.
Ormai avrete notato il mio utilizzo costante della Raspadura o del Mascarpone, Leggi Tutto...
Bucatini al sugo di pomodoro con alici e Raspadura lodigiana
La tovaglietta è ancora quella con Babbo Natale, il clima di festa aleggia in attesa dell’epifania, ma nel frattempo si ricomincia a lavorare in ufficio e c’è bisogno di pensare alle ricette della pausa pranzo, che devono essere semplici e veloci da preparare.
Le nostre pause sono sempre delle toccate e fuga, ma bisogna fare il pieno di energie per il pomeriggio così oggi vi propongo questo primo piatto di bucatini, condito con sugo di pomodoro, acciughe e veli di raspadura Leggi Tutto...
Piccola raccolta di ricette per salutare il 2017
L’anno 2017 ci ha appena lasciato e, per quanto riguarda il mio blog, si porta via tante piccole personali soddisfazioni e tantissime ricette.
Non sono riuscita a selezionare i piatti migliori, quelli più cliccati o quelli che mi sono piaciuti maggiormente. Mi sono limitata a fare il video che segue pescando un pò qua e un pò là tra la raccolta fotografica delle mie ricette e limitando tantissimo la scelta, altrimenti il video risulterebbe lunghissimo. Le amo tutte, ognuna alla Leggi Tutto...
Crostatine mandorle e pistacchi
La settimana lavorativa si conclude con un dolce che da il benvenuto al weekend. Ritroviamo i profumi e i sapori di mandorle e pistacchi, che avevamo già assaporato con la “crostata mediterranea”, ma questa volta abbiamo una crostata alle mandorle, con la quale mi sono sbizzarrita nelle forme creando dei fiori di pasta frolla da adagiare sul fondo del guscio e, in parte, sul bordo. Abbiamo inoltre un ripieno di pasta di pistacchio e cioccolato bianco, senza la base Leggi Tutto...