Varie Archivi – Pagina 71 di 85 – Profumo di Broccoli

Focaccia con licoli a lunga lievitazione: nuovi accorgimenti per nuovi risultati e intense gratificazioni

Focacce, Lievito madre: ricette, Pizza, Varie

… piccoli pasticcioni crescono… Nella cucina verde salvia continuano le amorevoli cure nei confronti del magico licoli (mi sento un pò come la fata dei cartoni che guarda Giulia) e continuano anche i piccoli e fantastici esperimenti dopo la scuola dello scorso fine settimana, un po’ goffi diciamocelo, seppur ricchi di emozione e aspettative. Ieri ho cominciato la preparazione di questa focaccia e ho usato: 500 gr. di farina macinata a pietra speciale per pizza 400 gr. di acqua 50 gr. di licoli 9 gr. di sale (solo Leggi Tutto...

17 Set

Pane integrale

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Eccoci con il mio grande amore: il pane. Oggi ho usato per la prima volta il mio nuovo licoli, figlio d’arte nato dalle sapienti mani del maestro Renato Bosco, che ho potuto portare a casa mia domenica, dopo il bellissimo corso su lievito madre, pane e pizza. Mi sto impegnando a trattarlo come un amato principino e devo dire che gode di ottima salute. Adesso sono due i lieviti che ospitano il mio frigorifero: quest’ultimo arrivato (giornalmente rinfrescato con pari quantità Leggi Tutto...

14 Set

Vighizzolo d’Este: un paese che profuma di grano

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pane, Pizza, Varie

Ciao cari amici di ricette, come vi avevo anticipato la scorsa settimana con il post sui frollini al cocco, io e la mia famiglia abbiamo passato un bellissimo e lungo weekend nel padovano. Sperando che anche voi abbiate trascorso delle belle giornate, vorrei condividere con voi (so che potrete apprezzare) questa esperienza. Non ero mai stata da queste parti e devo ammettere che sono molto belle. Così diverse da dove abito io. Ho apprezzato molto la campagna, il susseguirsi di paesi e paesini Leggi Tutto...

11 Set

Frollini al cocco: i frollini in valigia ;)

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Oggi prepariamo velocemente questi fantastici frollini, ottimi per ogni momento della giornata. Li ho chiamati “i frollini in valigia” perché domani mattina partiremo per un fine settimana lungo, una piccola trasferta durante la quale mi aspettano momenti culinari entusiasmanti di cui spero di parlarvi presto lunedì e… siccome in famiglia siamo tutti già in “ansia” da lontananza dalla nostra dispensa… ho deciso di preparare questi frollini per non sentire troppo la mancanza di tutte quelle piccole e grandi coccole fatte in casa, Leggi Tutto...

10 Set

Cappelletti al nero di seppia ripieni di ricotta e parmigiano serviti con salsa di porri e pesche

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Varie

Come vi anticipavo giorni fa, mi sono innamorata del connubio pesche e porri, così dopo la focaccia farcita ho deciso di impastare qualche tortellino e di condirlo proprio con pesche e porri. La voglia di fare ravioli e tortelli si stava facendo largo con impazienza, dopo questa lunga estate, così ho colto subito l’occasione. In particolare ho deciso di impastare con il nero di seppia, di farcire semplicemente con ricotta e parmigiano e di fare una salsa a base di burro, Leggi Tutto...

08 Set

Insalata di farro e orzo con patate al rosmarino, pere e mele

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Varie

Il mio pranzo veloce, mordi e fuggi di oggi, una giornata molto calda in cui non posso sedermi a tavola troppo a lungo. Vale anche per voi? Allora stasera potete cuocere farro e orzo e potete anche condirli oppure posticipare questa parte del lavoro a domani, come meglio riuscite ad organizzarvi, poi mettete tutto in frigorifero, coperto e l’indomani gustate questa pietanza così delicata e leggera, come piace a me, ma allo stesso tempo piena di gusto e freschezza. Leggi Tutto...

07 Set

Stelline parmigiano ed erba cipollina: infiniti modi per stuzzicare e festeggiare con i bambini

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Varie

Proseguono i pasticci per preparare il prossimo compleanno così oggi misceliamo un po’ di farina, parmigiano, sale, erba cipollina e latte. Oggi proviamo così, domani magari proveremo con semi di papavero, cosa ne dite? Qui c’è davvero da sbizzarrirsi. L’imperativo è: semplice, veloce, economico e sano. Può bastare? Allora procediamo. Ingredienti per una quarantina di stelline: 1 dl. di latte intero un pizzico di sale 170 gr. di farina speciale per frolla 60 gr. di parmigiano grattugiato una manciata di erba cipollina mezzo cucchiaino di bicarbonato Come procediamo? Prendiamo una ciotola e Leggi Tutto...

07 Set

Cerchietti del mattino: pane ai frutti dai molti profumi

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Non è la prima volta che mi lascio tentare da questi frutti secchi assortiti che trovo al supermercato e così stasera ho deciso di usarli per dare un nuovo sapore al pane che sto per impastare. Ho comprato un mix di frutti quali bacche di goji, albicocche, mirtilli,… e l’ho impastato con una nuova farina che mi hanno regalato, una miscela di farina tipo 0 di grano tenero manitoba biologico, farina di farro spelta biologico e farina tipo 2 di Leggi Tutto...

06 Set

Pesche e porri: una coppia fantastica per farcire la focaccia e non solo

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Focacce, Varie

Avete mai provato le pesche con i porri? E’ una coppia fantastica che oggi ho deciso di gustare abbinandola ad una focaccia fatta in casa, ma non vedo l’ora di riproporla, non appena sarà possibile, quale farcia per altre preparazioni, sia dolci che salate. Oggi ho preso una pesca bianca (lavata e tagliata a dadini) e un porro con gambo sottile (lavato e tagliato a rondelle fini), li ho fatti rosolare in una padella con un pezzettino di aglio (facoltativo) Leggi Tutto...