Varie Archivi – Pagina 69 di 85 – Profumo di Broccoli

Oggi impastiamo con farina integrale con tutto il grano macinata a pietra e semola di frumento duro. Intenso sapore di grano e infinita leggerezza. Ingredienti: 300 gr. di farina integrale con tutto il grano macinata a pietra di provenienza italiana 200 gr. di semola di frumento duro di sola provenienza italiana 360 gr. di acqua 65 gr. di lievito madre in crema rinfrescato regolarmente ogni 24 ore 7,5 gr. di sale Procediamo così: Nel bicchiere della planetaria versiamo tutta la farina e tutta l’acqua, mescoliamo senza impastare, Leggi Tutto...

14 Ott

Panini aglio, olio e peperoncino

8 Commenti

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

So che questo pane non sarà proprio per tutti i palati, ma per i nostri è fantastico. Se amate questi sapori e volete farlo anche voi, vi occorrono: 100 gr. di farina di semola 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 260 gr. di acqua 50 gr. di lievito madre in crema rinfrescato tutti i giorni 8 gr. di olio 7 gr. di sale 1 spicchio d’aglio grattugiato peperoncino tritato Mettiamo farine e acqua in autolisi per 30′. Versiamo nel bicchiere della planetaria sia le farine che l’acqua, Leggi Tutto...

14 Ott

Torta di pere e origano selvatico

9 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Dopo il successo dei giorni scorsi della torta di mele con semi di finocchio e succo di frutta, mi sono fatta prendere la mano e ne ho sfornata una alle pere e al rosmarino selvatico. A me piace. La famiglia mangia senza dire nulla e, sempre senza dire nulla, l’ha quasi finita. Non so se vi convincerò sulla parola, ma nel suo essere insolita secondo me è molto buona. Gli ingredienti come sempre sono ottimi. A voi il giudizio. Ecco gli ingredienti: 2 Leggi Tutto...

14 Ott

Lasagna ai funghi

0 Commenti

Pasta Fresca, Varie

Oggi prepariamo in casa questa lasagna ai funghi, cosa ne pensate? Purtroppo non ho molte foto da allegare perché la teglia è stata assalita prima che riuscissi a fare le foto… Solitamente in casa sanno che bisogna aspettare la foto…. ma questa volta è andata così! So che le blogger che leggeranno questa ricetta potranno capire pienamente… Facciamo la pasta in casa con i seguenti ingredienti: 150 gr. di farina macinata a pietra speciale per pasta 2 uova Per il condimento: 100 gr. di funghi porcini Leggi Tutto...

12 Ott

Crema di spinaci con cimette di broccoli e cavolfiore

4 Commenti

Varie, Vegetariano

Oggi prepariamo una gustosa crema autunnale con i sapori dell’orto di ottobre. Facciamo una crema con spinaci e patate ai quali aggiungeremo anche latte e panna, poi guarniremo il piatto con delle cimette di broccoli e cavolfiore cotte al vapore nonché una spolverata di erba cipollina. E’ un piatto ottimo per questo periodo ed è molto salutare. Tempo fa avevo visto preparare la crema di spinaci e ho deciso di rifarla con l’aggiunta dei cavoli che rendono il piatto ancora più saporito Leggi Tutto...

11 Ott

Risotto con merluzzo, erba cipollina e semi di finocchio

8 Commenti

Varie

Ciao, oggi vi propongo questo piatto che ho fatto qualche giorno fa. E’ un piatto semplice e veloce, è un risotto… noi adoriamo i risotti e voi? Ha il suo sapore particolare e fresco ed è molto buono. Prova bambini? Superata anche questa volta!! Dai, procediamo in poche semplici mosse. Ecco gli ingredienti: 200 gr. di riso 1 spicchio d’aglio un goccio di olio evo 1 bicchiere di vino bianco brodo vegetale 150 gr. di filetto di merluzzo burro per mantecare (io ho usato 20 gr. di ottimo burro) semi Leggi Tutto...

09 Ott

Torta di mele e semi di finocchio

20 Commenti

Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Oggi ho voglia di un classico, ho voglia di una torta di mele e questo è anche il periodo giusto, ma come sempre ognuno ha la propria ricetta, ognuno ha i propri profumi e i propri gusti. Io ho deciso di aromatizzarla con i miei amati semi di finocchio e ho bagnato le mele in un succo di frutta dai molteplici profumi. Ecco gli ingredienti: un bicchiere di succo concentrato di ananas, arancia, mela, mandarino, maracuja, albicocca, papaya, lime, mango 100 gr. di Leggi Tutto...

08 Ott

Pagnotta integrale alla marmellata di pere e succo d’arancia: la colazione ideale

12 Commenti

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi ho provato ad impastare questo pane, pensato per la colazione, utilizzando 10 gr. di marmellata di pere e un’idratazione al 75% di succo d’arancia e acqua. La farina? Totalmente integrale, con tutto il grano, macinata a pietra. Ingredienti in dettaglio: 300 gr. di farina integrale macinata a pietra 10 gr. di marmellata di pere 30 gr. di li.co.li, lievito madre in crema rinfrescato tutti i giorni 5 gr. di sale 100 gr. di succo d’arancia fresco e 125 gr. di acqua Ho impastato tutto, unendo Leggi Tutto...

07 Ott

Tagliatelle e reginette all’uovo e all’origano selvatico con polpettine di carne al vino rosso

6 Commenti

Pasta Fresca, Varie

Se dai racconti precedenti non si era capito che le polpettine di carne, cotte nel vino rosso, ci erano piaciute moltissimo, ecco altri due primi piatti che giorni fa ho preparato con questo stesso condimento. Per la principessa di casa ho preparato delle reginette, mentre per i grandi ho fatto delle tagliatelle all’uovo. La pasta fresca è stata impreziosita e profumata con dell’origano selvatico, direttamente nell’impasto. Risultato veramente buono! Ingredienti per la pasta fresca: 150 gr. di farina macinata a pietra speciale per Leggi Tutto...

07 Ott

Cavolfiore gratinato con porro e origano selvatico

4 Commenti

Varie, Vegetariano

Oggi vi propongo un contorno a base di cime di cavolfiore, scottate in acqua bollente e poi gratinate in forno con panna, porro tagliato a rondelle, parmigiano e tante foglioline di origano selvatico. Il cavolfiore al gratin lo faccio spesso, ma sempre in maniera diversa. L’ultima volta avevo preparato una besciamella di farina integrale saporitissima e, un’altra volta ancora, l’avevo abbinato a panna e zafferano. E’ un contorno buono e molto saporito, facile da reinventare in abbinamento ad altri ingredienti. Per questa Leggi Tutto...