Varie Archivi – Pagina 64 di 85 – Profumo di Broccoli

Ancora tanti auguri di buon Natale amici Se volete farla anche voi: per la frolla (base torta di 24 cm e biscotti) cliccate qui. per la ganache al cioccolato cliccate qui. Con questa ricetta partecipo al contest Raccontami il Tuo Natale in una Ricetta di Tortedinuvole Leggi Tutto...

Crema di cavolini di Bruxelles

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Varie, Vegano, Vegetariano

Io mangerei cavolini di Bruxelles al vapore, con un pizzico di sale, anche ad un pranzo di nozze… ma so di essere un’eccezione e che la maggior parte di noi detestano i cavolini. Oggi vi propongo una ricetta con questa splendida verdura che fa così tanto bene alla nostra salute, alla quale non potrete resistere. Scommettiamo? Ecco una crema nata su due piedi, in cucina, mentre pensavo a come abbinare i cavolini per renderli più appetibili a coloro che solitamente non Leggi Tutto...

22 Dic

Filoni schiacciati con l’uvetta

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Diamo il benvenuto all’inverno con questi filoni di pane buonissimi Ingredienti: 400 gr. di farina 0 con fiocchi d’avena, farina di segale e semola rimacinata di grano duro W350-380 360 gr. di acqua (90% idratazione) 8 gr. di sale 52 gr. di lievito madre in crema rinfrescato tutti i giorni 8 gr. di olio evo 1 gr. di malto 100 gr. di uvetta Mettiamo tutta la farina e 250 gr. di acqua in autolisi, per 1 ora, nel bicchiere della planetaria. Aggiungiamo il lievito e cominciamo ad impastare. Aggiungiamo l’acqua rimanente Leggi Tutto...

21 Dic

Crostata di Natale per Sammy

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Cioccolato, Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Varie

Ciao amici, Questa è la crostata di ieri fatta per un bambino speciale che sta affrontando la sua prima grande battaglia della vita. I dolci che si pensano all’improvviso e si fanno inaspettatamente, con semplicità e con il cuore sono sempre i più buoni. Il pensiero è per te piccolino, ma per la crostata sei ancora troppo piccolo e la mangeranno i tuoi genitori che hanno bisogno di energie! Buon complemese a Sammy Boy per i suo 10 mesi e buona domenica a tutti Leggi Tutto...

17 Dic

Stelle comete e alberi di Natale nel piatto: la pasta al sugo di pomodoro di Natale

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Pasta Fresca, Varie

Se non hai la stella cometa nel piatto e un bell’albero di Natale addobbato con pomodori, Babbo Natale come farà a trovarti? Oggi cucinano i bambini perché con pasta fresca e formine se la cavano benissimo. Cosa ci serve? Per la fare la pasta fresca per 4 persone: 200 gr. di farina di grano tenero tipo 0 2 uova Per condire: una buona salsa di pomodoro Prepariamola così: Versiamo la farina nel classico metodo “a fontana” sul nostro piano di lavoro e rompiamo al centro due uova. Sbattiamo le uova e cominciamo Leggi Tutto...

15 Dic

Angioletti per il menù di Natale dei bambini

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Pasta Fresca, Varie

… e pensate che anche i grandi non assaggeranno? Va bene allora diciamo Angioletti per il menù della vigilia. Ho pensato a questi ravioli per invogliare i bambini a stare seduti a tavola almeno per il tempo della prima portata… Ecco dei ravioli bianchi, ripieni di una gustosissima farcia a base di mele, pere, ricotta, parmigiano e basilico. Per la salsa d’accompagnamento ho scelto del semplicissimo e ottimo burro, proprio perché solitamente i bambini piccoli non amano salse troppo condite mentre il brodo, che è Leggi Tutto...

15 Dic

Pagnotta

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Buona settimana amici, ecco la ricetta del pane di ieri, un pane morbido e profumato, molto idratato e ottimo per accompagnare il nostro pasto. Ingredienti: 400 gr. di farina tipo 0 con fiocchi d’avena, farina di segale e semola rimacinata di grano duro W350-380 340 gr. di acqua 7,5 gr. di sale 40 gr. di lievito madre rinfrescato ogni giorno 1 cucchiaino di miele di castagno Procedimento: Impasto di tutti gli ingredienti, il sale per ultimo, fino ad ottenere un bel panetto liscio, omogeneo e ben incordato. Riposo a temperatura Leggi Tutto...

13 Dic

Salsa olandese

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Varie

Prima di cominciare l’impasto per il mio secondo panettone e di immergermi nuovamente nei profumi dolci e avvolgenti di questo magnifico dolce lievitato, dedichiamoci ad un’altra salsa che volevo fare da tempo: la salsa olandese. Come ogni volta che mi approccio ad una nuova preparazione, a meno che non si tratti di lievitati (per i quali ho il mio guru…), il mio punto di riferimento è sempre il maestro Luca Montersino. Ecco quindi la ricetta che ho appreso dai suo programmi televisivi. Ingredienti: 80 Leggi Tutto...

12 Dic

Salsa di pomodoro

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Varie

Per preparare la salsa di pomodoro abbiamo bisogno di questi ingredienti: olio evo aglio, sedano, carota e cipolla bianca un cucchiaino di zucchero per l’acidità (facoltativo) foglie di basilico pomodori adatti alla salsa uno o due cucchiai di maggiorana un pizzico di peperoncino sale e pepe Io mi regolo sempre un po’ ad occhio, nel senso che compro solitamente tra i 400 e i 600 gr. di pomodoro. Per queste quantità uso sempre indipendentemente 1 carota, 1 spicchio di aglio, un gambo di sedano e una cipolla grande bianca. Chiaramente Leggi Tutto...