Varie Archivi – Pagina 62 di 85 – Profumo di Broccoli

Oggi vi preparo una torta dall’impasto velocissimo, pensata per chi non ha molto tempo, ma non vuole rinunciare all’abbraccio della torta fatta in casa. Non ho montato nulla, ho lavorato velocemente ingredienti secchi e ingredienti liquidi e poi li ho uniti in un morbido composto, pronto per andare in forno. Potete arrivare a casa dopo il lavoro, fare questo impasto veloce e mettere la vostra torta in forno mentre vi fate la doccia o, ancora, cuocerla mentre cenate. Avrete il dessert Leggi Tutto...

19 Gen

Panini ricotta, ananas e lievito madre con farina di grani antichi

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Il pane che vi propongo oggi è buonissimo! Si tratta di un impasto di farina tipo 1 di grani antichi, lievito madre in crema, acqua, ricotta, sale, olio e ananas disidratato. L’ananas è già presente nel mio blog, sia per quanto riguarda le ricette del pane, sia per quelle di altri dolci e salati. Oggi ho pensato di usarlo ancora in abbinamento a questa fantastica farina, al mio lievito madre e alla ricotta. Non avevo ancora provato a fare il pane con la Leggi Tutto...

18 Gen

Food

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Facciamo qualcosa di bello insieme, In cucina con i bambini, Racconti, Varie

Ciao amici, aspettando l’Expo, oggi abbiamo passato una giornata tipicamente milanese all’insegna del cibo. Se siete di passaggio a Milano, se avete tempo e voglia, vi consiglio di fare un salto al Museo Civico di Storia Naturale dove è in corso Mostra Food. Oltre ad essere interessante per noi adulti è molto bella per i bambini, è un momento interattivo colmo di spunti per esplorare, pensare, capire e imparare giocando con strumenti diversi da quelli ai quali sono abituati. Io mi sono persa Leggi Tutto...

18 Gen

Panini olio e vino con farina di grani antichi

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Dopo l’impasto delle “lingue di suocera” ho proseguito a sperimentare con impasti simili e con la farina di grani teneri antichi di tipo 1. Ho fatto due lievitazioni a temperatura ambiente e ho aumentato la quantità di lievito madre, sebbene io abbia l’abitudine di usarne pochissimo; ho anche aggiunto il vino bianco, sostituendo in parte l’acqua. Il risultato è ottimo. Ho fatto dei piccoli panini ai quali non si può dire di no. Ecco gli ingredienti: 500 gr. di farina 1 di grani Leggi Tutto...

14 Gen

Focaccia semplice con farina di grani antichi

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Focacce, Lievito madre: ricette, Varie

Oggi facciamo un impasto semplicissimo, con il 75% di idratazione, un goccio di olio evo nell’impasto e un altro goccio sulla focaccia prima di infornare, una lievitazione con li.co.li e con riposo in frigorifero di una decina di ore e infine un’ottima farina del quale assaporare tutto il sapore e tutta la fragranza. Ingredienti: 400 gr. di farina tipo 1 di grani teneri antichi della provincia di Parma, linea biologica 300 gr. di acqua 1 gr. di malto in polvere 7 gr. di sale un goccio Leggi Tutto...

13 Gen

Pane ananas e rosmarino

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

L’abbinamento ananas e rosmarino è da tempo diventato un classico nella mia cucina: sono infatti ormai molte le preparazioni che ho fatto con questi due ingredienti. Se vi piace l’idea o se l’avete già provato e vi piace il gusto, vi invito a dare un’occhiata agli altri miei articoli (vedi per esempio la torta ananas e rosmarino, i blinis, la tempura, i dolcetti). Sono sicura che vi piaceranno. Tempo fa avevo anche già provato a panificare con questi due profumatissimi ingredienti, ma avevo Leggi Tutto...

11 Gen

Spaghetti broccoli e cavolini

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Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano

Piatto della salute? Oggi è domenica e vi presento un piatto che molti di voi detesteranno, quindi non decisamente un piatto delle feste… Qualche giorno fa vi avevo preparato una crema di cavolini di Bruxelles che avrebbe invitato anche i più scettici ad assaggiarla, o perlomeno lo speravo, ma oggi in questo piatto vi propongo i cavolini al naturale! Suvvia, abituatevi anche voi scettici a mangiare questa splendida verdura che ci fa tanto bene quanto i broccoli. Basta un po’ di abitudine e poi comincerete Leggi Tutto...

09 Gen

Ravioli fagottino al farro in brodo di zucca

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Pasta Fresca, Varie

Oggi ho pensato di impastare la pasta fresca usando un po’ della salsa di pomodoro aromatizzata con le erbe provenzali e ho deciso di farcire i miei ravioli con del farro condito con la stessa salsa di pomodoro. Abbiamo una sfoglia profumata, saporita e leggermente colorata il cui sapore richiama molto la farcia. Non ho messo una quantità tale di salsa da colorare di rosso la pasta, ma solo una piccola quantità per darle un buon sapore. Voi conoscete ormai bene la Leggi Tutto...

09 Gen

Tagliolini alle erbe provenzali

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Pasta Fresca, Varie

Ciao amici, ecco i tagliolini di ieri sera. Voglia di pasta fresca fatta in casa, con gusto e con semplicità e avete poco tempo? Allora impastiamo al volo, aromatizziamo con erbe provenzali e aggiungiamo un filo di olio evo per servire. Ingredienti: 40 gr. di semola di grano duro rimacinata 60 gr. di farina di grano tenero tipo 0 1 uovo o acqua in quantità sufficiente per amalgamare il tutto e creare un bel panetto liscio e omogeneo 2 gr. di erbe aromatiche provenzali (timo, rosmarino, Leggi Tutto...

09 Gen

Crema di zucca

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Varie, Vegano, Vegetariano

Ingredienti: mezza zucca napoletana (circa 300 gr.) 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio una manciata di erba cipollina sale, pepe Prepariamo la crema con due semplici mosse? Cuociamo al vapore la zucca, la cipolla e l’aglio con l’erba cipollina. Al termine della cottura regoliamo con sale e pepe. Frulliamo tutto con un filo di olio evo crudo; in alternativa con 100 ml. di panna liquida da cucina e una spolverata di parmigiano. Piatto per 2 persone Difficoltà: semplice Tempi: 20′ Leggi Tutto...