Varie
Farrotto con crema di zucchine e bottarga di tonno
Ancora una ricetta semplice e sana a base di cereali, verdure e con quel tocco di sapore in più dato dalla bottarga di tonno. Il basilico abbellisce e rinfresca il piatto e l’allegria arriva sulla tavola.
Vediamo insieme come preparare questo farrotto.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 30 minuti.
150 g di farro perlato (cuoce più velocemente)
sale grosso quanto basta
sale fino quanto basta
olio extravergine di oliva quanto basta
1 zucchina grande lavata, mondata e tagliata grossolanamente. Tenere da parte qualche cubetto per Leggi Tutto...
Orzo con le mele: insalata, antipasto, contorno, primo piatto?
La settimana inizia con una delle mie pause pranzo leggere e molto semplici. Oggi vi preparo questo piatto d’orzo insaporito da mele rosse, prezzemolo fresco e una punta di yogurt al malto o al miele.
Questo è uno di quei piatti difficili da definire: non è un’insalata di cereali; non è una zuppa, ma è più simile ad un orzotto. Quando si mangia? Può essere un primo piatto fresco per una pausa veloce come la mia, ma anche un piccolo Leggi Tutto...
Pane al pesto genevose a lievitazione naturale
Proseguo con la mania di impastare il pane con verdure e altri ingredienti profumati e colorati. Per questo giovedì dedicato al pane ho deciso di preparare un ottimo pesto di basilico e di usarlo per impastare il mio pane. Vi lascio immaginare il profumo e il sapore di questo pane… Provare per credere!
La grammatura e la tecnica seguita per questa preparazione è pressoché la medesima del precedente pane agli asparagi. Ho anche usato la stessa farina di grano tenero tipo Leggi Tutto...
Riccioli alla crusca con ragù di carne, bietole e spinaci
Dopo il primo esperimento di ieri con i riccioli alla crusca, oggi preparo la pausa pranzo facendo il bis, ma con un abbinamento differente: ragù di carne, spinaci e bietole.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale (con ragù già pronto) circa 15 minuti.
240 g di riccioli di farina di grano tenero tipo 1 e crusca di grano tenero
sale grosso per lessare la pasta
100 g di bietole e spinaci
un paio di cucchiai di ragù di carne a porzione
olio extravergine di oliva quanto Leggi Tutto...
Riccioli alla crusca
Dopo la visita di sabato scorso al Molino Belotti di Coccaglio (BS), durante la giornata Molini a Porte Aperte, avevo proprio voglia di preparare un primo piatto con una delle loro specialità di pasta, i Riccioli.
Si tratta di pasta fatta con farina di grano tenero di tipo 1 e crusca di grano tenero. Il colore è di un marrone intenso e molto bello, dato dalla crusca e il sapore è molto rustico, come piace a me.
Ci sarebbe da sbizzarrirsi Leggi Tutto...
Riso integrale alle erbe, cavolo nero e raspadura lodigiana
Con questo risotto partecipo al contest organizzato da AIFB Associazione Italiana Food Blogger “E tu come mantechi?”, dedicato al Gran Tour del Veneto che è in corso in questo periodo. Non a caso il riso è un alimento importantissimo dell’agricoltura e dell’alimentazione della regione Veneto.
Ho deciso di preparare un piatto a base di riso integrale e riso spontaneo delle campagne lodigiane, di abbinarlo ad un principe della cucina Toscana e ad una principessa del lodigiano, la Raspadura.
Ho scelto il Leggi Tutto...
Pane semi-integrale al cioccolato: dove si è nascosto l’uovo di Pasqua?
Se anche voi avete dei bambini che hanno ricevuto in dono una quantità di uova di cioccolata maggiore di quanta riescano a mangiarne in un anno, allora potete capirmi…
Mia figlia adora il cioccolato, ma per fortuna sa contenersi ed è in quella fascia d’età in cui preferisce aprire l’uovo per cercare la sorpresa racchiusa al suo interno. Ad ogni modo, per evitare che anche nel lungo periodo tutto quel cioccolato finisca nella pancia, ho pensato di prenderne un pò per Leggi Tutto...
Giornate di magia e stregoneria al Castello di Belgioioso
Il Castello di Belgioioso (Pavia) fu probabilmente fondato da Galeazzo II nel XIV secolo, in una proprietà viscontea che in seguito acquisì il nome Zoioso (poi Belgioioso), un nome che doveva sin dall’epoca richiamare la felicità e la serenità del soggiorno in quel luogo.
Oggi è un castello “che vive”, esattamente come quei musei che io adoro, che non sono soltanto stanze antiche piene di oggetti muti, ma retaggi del passato che ben si integrano con il presente e che, Leggi Tutto...
Zuppa di farro e baccalà
Le zuppe di pesce sono tra i primi piatti che preferisco. Ne faccio delle vere e proprie scorpacciate, amo intingervi del buon pane e sentire quell’intenso profumo per la casa.
Oggi vi propongo questa ricetta molto saporita e di veloce esecuzione: la zuppa di farro della Garfagnana e filetti di baccalà dissalato.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 30 minuti
200 g di farro perlato
sale grosso quanto basta
olio extravergine di oliva
150 g di filetti di baccalà dissalato (clicca qui per vedere come dissalare Leggi Tutto...
Risotto mantecato con crema di spinaci e acciughe
Dopo la settimana dedicata alla rapa rossa, oggi cuciniamo qualcosa di verde. Verde è il mio colore preferito, il colore della calma e della riflessione. Vi auguro quindi una serena settimana al verde!
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 15 minuti
240 g di riso tipo carnaroli o vialone nano
sale fino
olio extravergine d’oliva
200 g di foglie di spinaci lavate
mezzo scalogno (opzionale)
qualche acciuga sotto’olio
brodo vegetale (io ne preparo sempre un paio di libri e poi mi regolo al bisogno)
Fare tostare a secco Leggi Tutto...