Varie Archivi – Pagina 53 di 85 – Profumo di Broccoli

Dopo aver scoperto di amare le cheesecake, un tipo di dolce che non avevo mai mangiato nei primi 38 anni della mia vita… e dopo aver appurato che ne vanno tutti matti, mi sono buttata a capofitto nell’infinito mondo di questo dolce. Scrivo infinito perché infinite sono le combinazioni di sapori, di frutta e di ingredienti in genere che si possono accostare per creare un dolce sempre nuovo e unico. Se poi pensiamo che la cheesecake si può fare anche in Leggi Tutto...

14 Giu

Il piatto della tua memoria: Contest n. 1

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Ciao amici, è con immenso piacere che oggi do il via al mio primo contest: Il piatto della tua memoria. E’ da un po’ di giorni che ci penso e questa idea è nata la sera in cui ho partecipato a Cibo a Regola d’Arte. Ho preso spunto dal tema di questa manifestazione, che mi è piaciuto tantissimo, per riproporre qualcosa di simile anche per il mio blog e per tutti coloro che avranno il piacere di partecipare. Vorrei infatti che questo contest fosse Leggi Tutto...

11 Giu

Lombatine di coniglio al marsala con uva passa e finocchio

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Era davvero molto tempo che non cucinavo né mangiavo il coniglio e un po’ di giorni fa mi è venuta voglia di farlo. Si tratta di un piatto per il quale non ero riuscita a fare e pubblicare la ricetta per mancanza di tempo e che ora spero di ricordare con precisione, per non tralasciare nulla, perché era davvero molto buono e particolare. Ingredienti: lombatine di coniglio (circa 500 g) qualche fogliolina di mirto 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio 1 cipolla bianca affettata 2 noci di burro olio Leggi Tutto...

10 Giu

Cappasanta o conchiglia di S. Giacomo

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La cappasanta (in veneto capasanta) è uno dei molluschi più mangiati in tutto il mondo insieme a ostriche e cozze. Ci sono due specie, una mediterranea e una atlantica, che vivono sui fondali dei mari. Tra i molluschi è quello in grado di spostarsi attraverso il movimento di apertura e chiusura delle valve. I nomi cappasanta e conchiglia di S. Giacomo richiamano le storie dei pellegrini che, ritornando dal santuario di Santiago/S. Giacomo di Compostela, legavano al bastone, detto anche cappa, una conchiglia pescata Leggi Tutto...

07 Giu

Taste of Milano 2015

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Stasera si conclude l’edizione 2015 di Taste of Milano, evento gastronomico annuale di Milano durante il quale gourmet, chef, appassionati e golosi trovano il loro giusto e meritato spazio. Presso il Superstudio Più di via Tortona 27 a Milano e per 5 giorni, dal 3 al 7 giugno, è stato possibile assaporare 200 portate in menù per 50 ristoranti italiani ed esteri e ci sono state anche tante occasioni per mettere le mani in pasta con gli chef, conoscerli, imparare Leggi Tutto...

05 Giu

Marmellata di limoni e menta

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La prepariamo? Usiamo 1 kg di limoni biologici. Se sono della nostra piantina, in vaso su un balcone o piantata in giardino, meglio ancora! Ingredienti: 1 kg di limoni lavati e tagliati a fettine o in in spicchi due ciuffi di menta fresca sminuzzata 500 g di zucchero semolato Preparazione: Laviamo bene limoni e foglie di menta. Prendiamo una casseruola, facciamo bollire 2 litri di acqua e i limoni per circa 15/20′. Cambiamo l’acqua di cottura e ripetiamo questo procedimento per 3 volte. Mettiamo nuova acqua a bollire con i limoni per Leggi Tutto...

05 Giu

Frollini menta e limone

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Se non vi siete ancora stancati di vedere tutti i limoni e la menta che vi sto proponendo in questo ultimo periodo… allora ecco anche qualche frollino che non guasta mai. Ingredienti per circa 50 frollini: 500 g di farina petra per frolla 80 g di tuorlo d’uovo 1 pizzico di sale la scorza grattugiata di 2 o 3 limoni e foglioline sminuzzate di menta fresca (va bene anche quella essiccata sebbene non abbia lo stesso profumo). Per la quantità, regolarsi in base al Leggi Tutto...

03 Giu

Sarde in Saor

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Oggi facciamo un piatto classico di pesce della tradizione veneta: le sarde in saor. Ingredienti: Piatto per: 4 persone Tempi: 1 ora abbondante 4 sarde a persona 1 cipolla grande 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di aceto di vino bianco olio evo 1 noce di burro sale pepe un po’ di farina per infarinare acqua frizzante per la pastella olio per friggere Procedimento: Tagliare finemente la cipolla (io l’ho lasciata a pezzetti più grandi e irregolari) e farla imbiondire in una padella con il burro o l’olio a fuoco basso. Una volta che la cipolla sarà Leggi Tutto...

03 Giu

Fumetto di pesce

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Quando si dice fumetto si intende un brodo di pesce ristretto, fatto con gli scarti del pesce come lische, testa, pelle, ma non viscere e branchie e che viene utilizzato in svariati modi, come per esempio brodo per i risotti, salse, sughi, fondi di cottura, etc. Ci sono molte ricette e versioni per preparare un fumetto. In generale si prende una casseruola e si fa sudare una noce di burro o un cucchiaio di olio evo con gli scarti del pesce, la Leggi Tutto...

01 Giu

Confettura di fragole: la felicità è nella natura

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Quando costruimmo la casa in cui viviamo e il suo giardino, io e mio marito eravamo ancora molto giovani, totalmente inesperti, con tanta voglia di fare e intraprendenza, ma pur sempre giovani e inesperti. Durante i primi anni di residenza qui, non eravamo mai a casa, lavoravamo sempre fino a tarda sera, spesso non riuscivamo nemmeno ad aprire le persiane quando eravamo di ritorno e il giardino, per quanto l’avessimo fortemente voluto e continuassimo ad andarne fieri, rimaneva un terreno Leggi Tutto...