Varie Archivi – Pagina 45 di 85 – Profumo di Broccoli

Il risotto di oggi ha tutto il sapore delle cime di rapa. Ho voluto cuocere foglie e cimette di rapa da aggiungere al riso a fine cottura, senza creare una crema, e ho voluto abbinarci la cipolla rossa tagliata a pezzettoni grandi. Ingredienti (per 4 porzioni): 60/80 g di riso Carnaroli a persona sale q.b. 1 noce di burro 1 cucchiaio di olio evo brodo vegetale q.b. circa 300 g di cime di rapa 1 cipolla rossa piccola 1 spicchio d’aglio parmigiano grattugiato q.b. Preparazione (tempo 30′ circa): Mettiamo aglio, cipolla tagliata a Leggi Tutto...

24 Nov

Torta di porri con le noci del maestro Piergiorgio Giorilli

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Torte dolci, Varie

Vi ricordate il corso al Richemont Club dello scorso 13 settembre? Vi avevo accennato che avremmo avuto molte ricette del maestro Giorilli da preparare insieme…. Ecco, oggi ci dedichiamo alla torta di porri con le noci. Gli ingredienti (come da dispensa originale) per 6 persone: Per la base di pasta sablé: 300 g di farina debole 225 g di burro 6 g di sale 18 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo Per la farcia: n. 3 porri mondati e tagliati a rondelle sottili 50 g di foglie di crescione tritato 250 g Leggi Tutto...

24 Nov

Risotto zafferano e mandorle

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Varie

Oggi prepariamo un risotto allo zafferano e aggiungiamo anche un pò di mandorle tritate. L’idea? Nasce per caso, dopo aver fatto il Dolce della Via Francigena di qualche giorno fa. A proposito, l’avete provato? E’ buonissimo. Mi erano avanzate un pò di mandorle tritate e ho deciso di abbinarle a questo risotto allo zafferano e provarne il sapore. Direi niente male! Ingredienti (per 4 persone): 80 g di riso a testa (io ho usato il Vialone Nano) un cucchiaio di olio evo mezza cipolla dorata tritata brodo vegetale q.b. 30 Leggi Tutto...

23 Nov

Lasagne alla bolognese

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Pasta Fresca, Varie

Prepariamo insieme un classico della nostra tradizione culinaria, dalla bontà eccezionale: le lasagne alla bolognese. Questo è uno di quei piatti tipici del pranzo della domenica, quei piatti che ti fanno sentire a casa. Facciamo l’impasto della sfoglia in casa, con farina e uova, prepariamo il ragù e infine la besciamella. Ecco di seguito ingredienti e modalità di preparazione (teglia per 4/6 persone, tempo 3 ore circa). Per il ragù: clicca qui Per la besciamella: clicca qui Per la pasta fresca: 250 g di farina Leggi Tutto...

23 Nov

Ragù alla bolognese

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Varie

Oggi prepariamo il ragù alla bolognese secondo la ricetta del libro Accademia Montersino, LT Editore, pag. 112. Ingredienti per circa 1 kg di ragù: sedano, carota e cipolla (circa 100 g cad.) 1 spicchio d’aglio 120 g di burro 300 g di capocollo di maiale tritato 300 g di carne di manzo tritata 200 g di pancetta tritata 1 L di latte 250 ml di vino rosso brodo di carne olio evo q.b. sale e pepe 50 g di concentrato di pomodoro erbe aromatiche q.b. (rosmarino, salvia, alloro) Preparazione (Tempo circa 2 ore): Facciamo soffriggere burro e Leggi Tutto...

18 Nov

Il Piatto della Tua Memoria

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Varie

Il 31 Ottobre scorso è terminata la raccolta “Il Piatto della Tua Memoria”. Colgo l’occasione per ringraziare tutte le persone che hanno gentilmente voluto partecipare con i propri piatti, i propri profumi e sapori e, soprattutto, con le proprie storie. Come vi ricorderete, avevo ridotto al minimo le regole per partecipare e non avevo stabilito una classifica per determinare il piatto migliore di tutti. In questa raccolta non ci sono vinti o vincitori; in questa raccolta ci sono tutte le vostre emozioni Leggi Tutto...

16 Nov

Buona settimana

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Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Grandi lievitati, Lievito madre: ricette, Panettone, Varie

La buona settimana oggi ve la auguro con questi funghetti al lievito madre Dopo aver fatto i panettoni di quest’anno, ho cotto parte dell’impasto avanzato in questi pirottini da muffin Mini panettoni ottimi per le colazioni prenatalizie, in attesa di degustare il panettone classico Vi aspetto a breve per la ricetta del panettone sperando di potervi ospitare già sul nuovo spazio in via di definizione. Buona settimana a tutti Leggi Tutto...

14 Nov

1 minuto di silenzio

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Racconti, Varie

Condivido e cito il testo senza aggiungere nessuna parola Un minuto di silenzio Associazione Italiana Food Blogger – AIFB 8 h · Il mondo dei food blogger è un mondo senza frontiere. È un mondo dove le culture si incontrano, si confrontano, si fondono attraverso quello straordinario strumento di condivisione e di civiltà che è il cibo. Lo scambio di ricette per noi è anche uno strumento di diffusione di conoscenza, di un dialogo interculturale, di un ponte tra identità che si rispettano, pur nella Leggi Tutto...

13 Nov

“Contro il Food Verso il Cibo” e il Calendario del Cibo Italiano

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Racconti, Varie

Inizia oggi il raduno annuale dei soci AIFB, Associazione Italiana Food Blogger, della quale faccio orgogliosamente e felicemente parte. Durante queste giornate verrà anche presentato il Calendario del Cibo Italiano. Il Calendario del Cibo Italiano celebrerà in 52 settimane e 366 giorni le ricette tipiche nel nostro paese e i loro legami con la cultura popolare e la tradizione. Prendendo spunto dagli Stati Uniti e dal National Food Calendar, si cercherà di valorizzare e diffondere la cultura del cibo italiano e la Leggi Tutto...

11 Nov

Cheesecake al cioccolato

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

La cheesecake è uno di quei dessert che amo preparare sbizzarrendomi con quanto ho in casa e che incontra sempre grande soddisfazione in famiglia. Anche questa è buonissima, nella sua semplicità è buonissima. Preparatela e se avete la panna da montare, usatela per sostituire lo yogurt. Il sapore della vaniglia potete sempre aggiungerlo usando i semi di un baccello. Migliorerà ancora di più la consistenza e la sofficità. Per arricchire e accompagnare il sapore del cioccolato, ho usato la farina di Leggi Tutto...